Plynné polutanty uvolňující se při smažení potravin v olejích a jejich dopad na lidské zdraví – Ivana Tětková
Ivana Tětková
Bachelor's thesis
Plynné polutanty uvolňující se při smažení potravin v olejích a jejich dopad na lidské zdraví
Gaseous pollutants released during frying food in oils and their impact on human health
Abstract:
Práce pojednává o problematice plynů, které se uvolňují při varu vybraných rostlinných olejů. Práce se dále zabývá chemickými vlastnostmi těchto polutantů a jejich dopadem na zdraví. Zvláště potom jejich vliv na osoby, kteří jsou těmto plynům vystaveni denně, například v pracovním prostředí. Práce se dále hledá způsoby jak omezit negativní dopad na osoby, které pracují v prostředí smažení v rostlinných …moreAbstract:
The work focuses on the problem of gases which are released during boiling of selected vegetable oils. The paper focuses on chemical characteristics of these pollutants and their impact on health. Especially their effect on persons who are exposed to these gases daily, for example in the working environment. The paper is looking for ways to reduce the negative impact on humans who closely work in an …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 14. 4. 2015
Thesis defence
- Supervisor: doc. Mgr. Marek Vach, Ph.D.
Citation record
ISO 690-compliant citation record:
TĚTKOVÁ, Ivana. \textit{Plynné polutanty uvolňující se při smažení potravin v olejích a jejich dopad na lidské zdraví}. Online. Bachelor's thesis. Praha: Czech University of Life Sciences Prague, Faculty of Environmental Science. 2015. Available from: https://theses.cz/id/8l1qgq/.
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta životního prostředíCzech University of Life Sciences Prague
Faculty of Environmental ScienceBachelor programme / field:
Landscaping / Landscape Technical and Administration Services
Theses on a related topic
-
Využití alkalicky aktivovaných materiálu pro adsorpci plynných polutantů obsažených ve spalinách
Petr Hladík -
Monitorování plynných škodlivin v průmyslovém podniku
Eva Šťukavcová -
Monitorování emisí plynných škodlivin ze spalovacích zdrojů
Jiří Palička -
Vliv plynných polutantů na stabilitu tiskařské černě
Markéta Odstrčilová
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights