Analýza parametrů užitkovosti v různých chovech prasat

Alena Novotná

Bachelor's thesis

Analysis of the performance parameters in different pigs breeding

Anotácia:

SouhrnPředmětem bakalářské práce s názvem „Analýza užitkovosti v různých chovech prasat“ je shrnutí poznatků o chovu prasat v konvenčním a ekologickém zemědělství a porovnání těchto způsobů.Práce uvádí do problematiky chovu prasat, jeho význam a vývoj. Chov prasat patří mezi významná odvětví živočišné výroby, jelikož prasata patří mezi nejvýkonnější hospodářská zvířata. Hlavním hospodářským významem prasat je produkce masa a vedlejších produktů.V první části práce jsou uvedeny užitkové vlastnosti a faktory, které na ně působí. Uvádí reprodukční vlastnosti prasnic a kanců a jejich vnitřní a vnější faktory. Mezi vnitřní faktory patří: dědičné založení, hmotnost a věk prasat. Mezi vnější faktory zařazujeme: mikroklima, společně s ustájením, a hlavně výživu. Reprodukce je velmi důležitá, protože bez reprodukce by nebyla produkce. Užitkové vlastnosti produkční – výkrmnost, jatečná hodnota a kvalita masa jsou také ovlivněny určitými vnitřní a vnějšími faktory, které na ně působí. Jsou velmi důležité, protože je na nich nejvíce znát, jak se od sebe liší chov ekologický a chov konvenční. Nejdůležitější jsou výživa, ustájení a mikroklima.Druhá část je věnována stručnému seznámení s parametry kvality vepřového masa a jakostními odchylkami, neboli vadami vepřového masa. Kvalita masa je důležitá v chovu konvenčním, ale i ekologickém.Ve třetí části práce jsou uvedena plemena prasat, která jsou vhodná pro konvenční i ekologické zemědělství.Čtvrtá část představuje konvenční chov, který se zabývá především ekonomickou stránkou. Soustředí se hlavně na výnosy, přírůstky a na co největší maximalizaci zisku. Tento druh chovu se nezabývá životním prostředím, pohodou zvířat ani jejich požadavky na spokojený život. Potřeby prasat nebere v úvahu. V Evropě se od tohoto typu chovu začíná pomalu ustupovat.Pravým opakem konvenčního chovu je ekologický chov, který je obsažen v páté a poslední části bakalářské práce. Tento způsob chovu umožňuje produkovat kvalitní potraviny a na prvním místě je především kvalita, a ne kvantita mastných produktů. Ekologické zemědělství se zabývá ochranou životního prostředí, potřebami a pohodou zvířat, která jsou chována tak, aby byly splněny jejich požadavky.

Abstract:

SummaryThe subject of the bachelor thesis called "Analysis of performance in different pig breeding" is a summary of knowledge about pig breeding in conventional and organic farming and comparison of these methods.The thesis introduces the issue of pig breeding, its importance and development. Pig breeding is an important livestock sector, as pigs are among the most efficient livestock. The main economic importance of pigs is the production of meat and by-products.In the first part of the thesis are presented the utility properties and factors that affect them. It presents reproductive properties of sows and boars and their internal and external factors. Internal factors include: hereditary establishment, weight and age of pigs. Among the external factors include: microclimate together with housing and mainly nutrition. Reproduction is very important because there would be no production without reproduction. The production characteristics of fattening, carcass value and meat quality are also influenced by certain internal and external factors affecting them. They are very important because it is most important to know how organic and conventional breeding differ. The most important are nutrition, housing and microclimate.The second part is devoted to a brief introduction to the quality parameters of pork and quality variations or defects of pork. The quality of meat is important in both conventional and organic farming.In the third part of the thesis are introduced breeds of pigs, which are suitable for conventional and organic farming.The fourth part introduces conventional breeding, which deals mainly with the economic side. It focuses mainly on revenues, gains and profit maximization. This type of farming does not deal with the environment, animal welfare or their requirements for a happy life. The pigs' needs are not taken into account. In Europe, this type of breeding is slowly beginning to withdraw.The opposite of conventional farming is organic farming, which is included in the fifth and last part of the thesis. This way of breeding makes it possible to produce high-quality foodstuffs and the first and foremost is the quality and not the quantity of fatty products. Organic farming deals with the protection of the environment, the needs and welfare of animals that are bred to meet their requirements.

Kľúčové slová

prase, reprodukce, produkce, chov, konvenční, ekologický

Keywords

pig, reproduction, production, breeding, conventional, organic

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 9. 7. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Vedúci: Ing. Monika Okrouhlá, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme / odbor:
Animal Science / Animal Science