Rozvoj profesní kvalifikace: evaluace soutěže v oboru gastronomie

Alena Sosnovská

Bakalářská práce

The Development of Professional Qualifications: The Evaluation of a Competition in the Gastronomy Branch

Anotace:

Abstrakt Bakalářská práce Rozvoj profesní kvalifikace: evaluace soutěže v oboru gastronomie je rozdělena do tří částí. V teoretické i praktické rovině jde o systematické posouzení do cílené kvality dovedností a vědomostí žáků zejména v oboru kuchař, zjištěné v průběhu konání Regionálního kola soutěže pod názvem: GASTRO JUNIOR BIDVEST CUP. Regionální kola ve školním roce 2012 2013 a 2013 2014 probíhaly v podmínkách Střední školy hotelnictví a gastronomie Svazu českých a moravských spotřebních družstev v Praze 9 Klánovicích. Cílem a předpokladem EVAULACE je především stanovení kritérií podle kterých lze posuzovat míru získaných dovedností a vědomostí v různých segmentech hodnocení. Hlavním přínosem bakalářské práce je publikace docílených výsledků v závěrečné části vyvolání široké diskuze mezi odbornou a pedagogickou veřejností za účelem zlepšení celkové úrovně gastronomického školství v České republice.Klíčová slova : GASTRO JUNIOR BIDVEST CUP, Gastronomie, Profesní kvalifikace, Soutěž, Soutěžní podmínky, Evaluace, Rámcový učební plán, Technologie přípravy pokrmů, Stolničení, Cukrářství, Kritéria hodnocení, Publikace výsledků.

Abstract:

AbstractThe Bachelors thesis The Development of Professional Qualifications: The Evaluation of a Competition in the Gastronomy Branch is divided into three parts. Both, the theoretical and practical part concern systematic evaluation of the achieved quality of skills and knowledge of culinary students, discovered during the Regional round of the competition called GASTRO JUNIOR BIVEST CUP. The regional rounds in the school years 2012 2013 and 2013 2014 took place at the Secondary Hotel and Gastronomy School which is part of the UNION OF THE CZECH AND MORAVIAN CONSUMER CO-OPERATIVES in Prague 9 Klánovice. The aim and assumption of the EVALUATION is primarily to set the standards for judging the degree of the gained skills and knowledge within various segments of the evaluation. The main benefit of the bachelor thesis is the publishing of the achieved results in the final part, causing a wide discussion among the professional and pedagogical public for the purpose of total improvement of the level of the educational system in the gastronomy branch in the Czech Republic.Key words: GASTRO JUNIOR BIDVEST CUP, Gastronomy, Professional qualification, Competition, Conditions of competition, Evaluation, Educational framework, Technical preparation of dishes, Table setting, Confectionery, Publishing results.

Klíčová slova

GASTRO JUNIOR BIDVEST CUP, Profesní kvalifikace, Evaluace

Keywords

GASTRO JUNIOR BIDVEST CUP, Professional qualification, Evaluation

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 28. 3. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: PhDr. Lucie Smékalová, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Institut vzdělávání a poradenství

Bakalářský studijní program / obor:
Specializace v pedagogice / Učitelství praktického vyučování