Hodnocení kvality bezlepkových potravin se zaměřením na pečivo – Bc. Radka OSINKOVÁ
Bc. Radka OSINKOVÁ
Master's thesis
Hodnocení kvality bezlepkových potravin se zaměřením na pečivo
Anotácia:
Tato diplomová práce řeší problematiku trvanlivosti a nízké nutriční hodnoty bezlepkového pečiva. Cílem práce bylo zjistit vliv příslušných přídatných látek na zvýšení nutriční hodnoty a prodloužení trvanlivosti bezlepkového chleba. První úsek práce je věnován teoretické části, která nabízí obecný přehled týkající se vlastností lepku, chorob spojených s poruchami trávení lepku a problematikou bezlepkového …viacAbstract:
This dissertation addresses the issue of shelf life and low nutritional value of gluten-free bread. Its aim was to determine the effect of certain additives on increase of the nutritional value and on extension of the shelf life of gluten-free bread. The first section of the thesis is devoted to the theoretical part, offering a general overview of properties of gluten, diseases associated with disorders …viac
Jazyk práce: Czech
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 30. 6. 2020
Obhajoba závěrečné práce
- Vedúci: Ing. Dana Jirotková, Ph.D.
Citační záznam
Citace dle ISO 690:
OSINKOVÁ, Radka. \textit{Hodnocení kvality bezlepkových potravin se zaměřením na pečivo}. Online. Diplomová práca. České Budějovice: Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Faculty of Agriculture. 2020. Dostupné z: https://theses.cz/id/8s38wo/.
Jak správně citovat práci
OSINKOVÁ, Radka. Hodnocení kvality bezlepkových potravin se zaměřením na pečivo. Č. Budějovice, 2020. diplomová práce (Ing.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Zemědělská fakulta
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH, Zemědělská fakultaUNIVERSITY OF SOUTH BOHEMIA IN ČESKÉ BUDĚJOVICE
Faculty of AgricultureMaster programme / odbor:
Agriculture Engineering / Agricultural Products´ Quality
Práce na příbuzné téma
Názov
Vložil
Vložené
Práva