Analýza trhu s biopotravinami

Nikol Hýblová

Bakalářská práce

The Analysis of the Organic Food Market

Anotace:

Bakalářská práce se zabývá analýzou trhu s biopotravinami v České republice. Práce je rozdělena na teoretickou a praktickou část. V teoretické části jsou za pomoci metody deskripce definovány základní pojmy jako biopotravina, ekologické zemědělství a trh s biopotravinami, a to na základě české a zahraniční literatury. Podklady pro praktickou část jsou získány z dat Českého statistického úřadu, Ministerstva zemědělství. Hlavním cílem této práce je prostřednictvím analýzy trhu s biopotravinami identifikovat vývojové trendy a následně za využití statistických metod provést jejich predikci. V této souvislosti je zkoumán ukazatel celkové spotřeby biopotravin v letech 2005–2019 a ukazatele produkce v letech 2007–2019, tj. počet registrovaných výrobců biopotravin, počet ekologických farem a celková výměra půdy v ekologickém zemědělství. U všech ukazatelů je vypočtena elementární charakteristika časových řad a zároveň je provedena extrapolační předpověď budoucího vývoje na následující tři roky pomocí vhodného modelu. Na tomto základě pak jsou identifikovány vývojové trendy u všech ukazatelů. Práce dále zkoumá vývoj cen vybraných biopotravin na online supermarketech, kde je cena sledována po dobu osmi měsíců. Úkolem je zjistit, zda po tuto dobu cena biopotravin roste, klesá nebo je neměnná. Dále je provedeno zhodnocení průměrných cen, které jsou současně porovnány s cenou zjištěnou po třech měsících od posledního zaznamenaného data. V práci jsou dále identifikovány determinanty trhu s biopotravinami pomocí dotazníkového šetření na základě předem stanovených hypotéz. Cílem průzkumu je určit, které druhy biopotravin jsou nejžádanější, a naopak které na trhu spotřebitelé postrádají. Dále je třeba identifikovat profil biospotřebitele, zjistit motiv k nákupu biopotravin a důvody, proč lidé biopotraviny nakupují a nenakupují. Zároveň je nutno definovat nejčastější místa nákupu biopotravin a frekvenci nákupu. Následně je provedeno statistické ověření předem stanovených hypotéz za pomoci Pearsonova chí-kvadrát testu. Výsledky z dotazníkového šetření a formulovaných hypotéz slouží ke zhodnocení aktuálního stavu spotřebitelských preferencí v oblasti biopotravin a ke stanovení doporučení dalšího vývoje v dané oblasti.

Abstract:

The bachelor thesis deals with analysing the organic food market in the Czech Republic. The work is divided into theoretical and practical parts. The theoretical part defines basic terms such as organic food, organic farming, and the organic food market based on Czech and foreign literature. The data for the practical part is obtained from the Czech Statistical Office, Ministry of Agriculture of the Czech Republic. The main goal of the thesis is to identify the development trends through the analysis of the organic food market and make their prediction using statistical methods. In this context, the indicator of total organic food consumption in 2005–2019 and production indicators in 2007–2019 are examined, i.e., the number of registered organic food producers, organic farms and the total land area in organic farming. For all indicators, the elementary characteristics of the time series are calculated, and an extrapolation forecast of future development for the next three years is made using a suitable model. On this basis, the development trends for all indicators are identified. The work further examines the development of prices of selected organic foods in online supermarkets, where the price is monitored for eight months. The aim is to determine whether the price of organic food rises, falls or remains unchanged during this time. Furthermore, the average prices are evaluated and compared with the price found three months after the last recorded date. The work also identifies the determinants of the organic food market using a questionnaire survey based on predetermined hypotheses. The survey aims to determine which types of organic food are the most sought after and which consumers lack on the market. Furthermore, it is necessary to identify the profile of the organic consumer, find out the motive for buying organic food, and why people buy and do not buy organic food. It is also necessary to define the most common places to buy organic food and the frequency of purchases. Subsequently, a statistical verification of the predetermined hypotheses is performed using Pearson's chi-square test. The results of the questionnaire survey and formulated hypotheses are used to evaluate the current state of consumer preferences in the field of organic food and to set recommendations for further developments in the field.

Klíčová slova

biopotravina, bioprodukt, bio, ekologické zemědělství, marketingová propagace

Keywords

organic food, organic product, organic, organic farming, marketing promotion

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 15. 3. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Michal Malý, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Bakalářský studijní program:
Podnikání a administrativa