Návrh marketingové strategie pro molekulární kuchyni

Andrea Olahová

Diplomová práce

Marketing Strategy Design for Molecular Gastronomy

Anotace:

Předmětem diplomové práce je navrhnout marketingovou strategii pro restauraci Kolkovna v případě zavedení molekulární kuchyně, což je determinováno marketingovým výzkumem zaměřeným na molekulární kuchyni. První část práce zahrnuje obecné poznatky o tradiční české kuchyni ve srovnání se zahraniční gastronomií. Dále popisuji základy a historii molekulární gastronomie v porovnání s klasickou kuchyní. V druhé části práce popisuji teoretické základy marketingové strategie a její návrh. Podrobně se také zabývám strategickou analýzou marketingu. V třetí části práce popisuji přesný postup marketingového výzkumu. V následující čtvrté části se věnuji analýze externího a interního prostředí společně s vyhodnocením výsledků výzkumu. Závěrečná část práce poté obsahuje navrženou marketingovou strategii pro molekulární kuchyni podpořenou výsledky marketingového výzkumu.

Abstract:

The object of the diploma thesis is to suggest a marketing strategy for Kolkovna restaurant in case of establishing a molecular gastronomy, which is determined by marketing research aimed on the molecular gastronomy. First part of the thesis refers to general findings about traditional Czech gastronomy compared to foreign gastronomy. Next I describe basics and history of molecular gastronomy compared to classic gastronomy. In second part I describe theoretical basics of marketing strategy and its suggestion. Closely I also deal with marketing strategic analysis. Third part relates to exact process of marketing research. In following fourth part I deal with an analysis of extern and intern environment and evaluation of research results. Final part of the thesis includes the strategy suggested for molecular gastronomy promoted by the marketing research results.

Keywords

Gastronomie, klasická kuchyně, návrh strategie, marketingová strategie, marketingový mix služeb, marketingový výzkum, molekulární kuchyně, Gastronomy, Classic gastronomy, Strategy design, Marketing strategy, Marketing mix of services, Marketing research, Molecular gastronomy

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 2010

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Lenka Kauerová
• Oponent: Josef Řeřicha

Vysoká škola báňská - Technická univerzita Ostrava

Ekonomická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Ekonomika a management / Marketing a obchod