Studium fytoestrogenních látek v ruminální tekutině

Bc. Martin Štěpánek

Master's thesis

Study of phytoestrogens in rumen fluid

Abstract:

Fytoestrogeny jsou sekundární metabolity rostlin, ve kterých působí jako ochranné látky například vůči UV záření nebo parazitům. Tato práce se zabývá zejména isoflavony, jejich formami, biosyntézou a metabolismem. Dále se práce zaměřuje na trávení přežvýkavců a jejich schopnost metabolizovat isoflavony za pomocí ruminálních bakterií. Praktická část se zabývá in vitro metabolismem isoflavonů a produkcí equolu v ruminální tekutině. Je zde sledována kinetika těchto procesů v závislosti na čase a množství přidaného 40 % jetelového nebo sójového extraktu za pomocí HPLC-DAD/FLD. S rostoucím přídavkem extraktu rostly také počáteční koncentrace isoflavonů. U vzorků s přídavkem jetelového extraktu docházelo k minimálnímu metabolismu isoflavonů a produkci equolu. Dále bylo zjištěno, že k nejvyšší produkci equolu (10,46 µg.ml-1) došlo u vzorků s přídavkem 25 mg sójového extraktu po 48 h inkubace. Při vyšších přídavcích sójového extraktu docházelo k inhibici equol produkujících bakterií.

Abstract:

Phytoestrogens are secondary metabolites of plants in which they act as protective substances for example against UV rays or parasites. This thesis deals mainly with isoflavones, their forms, biosynthesis and metabolism. In addition, this thesis focuses on the digestion of ruminants and their ability to metabolize isoflavones by ruminant bacteria. The practical part of this thesis deals with in vitro metabolism of isoflavones and the production of equol in ruminal fluid. The kinetics of these processes are monitored depending on time and the amount of 40 % clover/soy extract added using HPLC-DAD/FLD. With increasing addition of the extract, the initial concentrations of isoflavones also increased. In samples with the addition of clover extract, minimal isoflavone metabolism and equol production were observed. Furthermore, it was found that the highest equol production (10.46 μg.ml-1) occurred in samples with the addition of 25 mg soybean extract after 48 hours of incubation. Upon higher additions of soybean extract, inhibition of equol-producing bacteria occurred.

Keywords

fytoestrogeny, isoflavony, equol, ruminální tekutina, phytoestrogens, isoflavones, rumen fluid

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 16. 5. 2018

Thesis defence

• Date of defence: 6. 6. 2018
• Supervisor: doc. Mgr. Tomáš Kašparovský, Ph.D.
• Reader: Ing. Ludmila Křížová, Ph.D.

Masaryk University

Faculty of Science

Master programme / field:
Biochemistry / Biochemistry