Moderní technologie v oblasti identifikace a sledování produktů ve vybraném dodavatelském řetězci

Bc. Martin Lelek

Diplomová práce

Modern technologies for tracking and tracing of products in the supply chain

Anotace:

Diplomová práce ve své teoretické části popisuje problematiku dodavatelského řetězce mořských plodů, zejména sledovatelnosti produktů a zobrazuje roli produktové dokumentace napříč tímto dodavatelským systémem. Dále věnuje pozornost současným trendům v oblasti sledování, označování produktů a inovativní technologii blockchain. Druhá kapitola teoretické části práce se dále zabývá problematikou managementu změn výrobních společností. Mezi tyto společnosti je možné zařadit rybářské společnosti, patřící do dodavatelského řetězce mořských plodů. Praktická část práce analyzuje procesy při průchodu produktů dodavatelským řetězcem mořských plodů a problematiku produktové dokumentace. Dále se zabývá návrhem sledovacího systému produktů na bázi technologie blockchain. Tento sledovací systém by mohl v budoucnu nahradit stávající systémy produktové dokumentace. Součástí praktické části je také analýza základních procesů rybářské společnosti. Práce uvádí doporučení, jak dané procesy změnit pro minimalizaci rizik spojenými s implementací tohoto systému pro sledování produktů.

Abstract:

The thesis in its theoretical part describes the problematics of the seafood supply chain, especially the traceability of products and shows the role of product documentation across this supply chain. This part of the thesis focuses on current trends in product tracking and labeling, especially with innovative blockchain technology. The second chapter of the theoretical part deals with change management in manufacturing companies where could be included fishing companies as a part of the seafood supply chain. The practical part of the thesis analyzes the processes of product journey through the seafood supply chain and the issues of product documentation. It also deals with the design of a blockchain-based product tracking system. This tracking system could replace existing product documentation systems in the future. The practical part of the thesis also includes the analysis of the basic processes in the fishing company. The thesis gives recommendations on how to change these processes to minimize the risks associated with implementing this product tracking system.

Klíčová slova

Dodavatelský řetězec, systém pro sledování produktů, sledovatelnost, Blockchain, Management změn, 7S McKinsey model

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 10. 5. 2019

Zveřejnit od: 31. 12. 2999

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Simona Munzarová, Ph.D.

Univerzita Pardubice

Fakulta chemicko-technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemické a procesní inženýrství / Ekonomika a management chemických a potravinářských podniků