Analýza determinant spotřeby drůbežího masa v ČR

Jana Mikulová

Master's thesis

Analysis of poultry meet consumption determinants in the CR

Abstract:

Předmětem diplomové práce je ekonomická analýza determinant spotřeby drůbežího masa. První úsek teoretické části se zabývá světovou produkcí a spotřebou masa, determinanty spotřeby masa, popisuje nebezpečí plynoucí z konzumace masa, uvádí marketingové triky prodejců při prodeji drůbežího masa a popisuje problematiku Transatlantického obchodního a investičního partnerství ve spojitosti s produkcí masa. Druhý úsek teoretické části se zaměřuje na drůbež podrobněji. Je zde uveden proces zpracování drůbeže, popsána problematika welfare, dále jsou uvedena možná onemocnění způsobená konzumací drůbežího masa a v závěru kapitoly jsou uvedeni největší čeští producenti drůbeže. Praktická část, využívající metody statistické indukce a ekonometrického modelování, porovnává spotřebu různých druhů mas v České republice v letech 1948 až 2014, popisuje vývoj jejich spotřeby v čase, charakterizuje časový trend spotřeby drůbežího masa v České republice, analyzuje modely vybraných determinant spotřeby drůbežího masa v čase, jimiž jsou: produkce drůbežího masa, dovoz drůbežího masa, cena dovezeného drůbežího masa, cena kuřat celých kuchaných, cena předního hovězího masa, cena zadního hovězího masa, cena vepřové pečeně a čistý peněžní příjem, dále analyzuje spotřebu drůbežího masa z hlediska hladiny nasycenosti, k čemuž jsou využity Törnqvistovy funkce. V závěru práce je uveden jednorovnicový lineární regresní model spotřeby drůbežího masa.

Abstract:

The subject of presented work is an economic analysis of poultry meat consumption determinants. The first part of theoretical section deals with worldwide production and consumption of meat in general, with determinants of meat consumption and describes the health dangers of meat consumption. It also denotes poultry meat sellers marketing tricks and describes problems of transatlantic trade and investment partnerships in connection with meat production. The second section of the theoretical part focuses on poultry in more detail. The process of poultry processing is mentioned, the issue of welfare is described as well as possible diseases caused by the consumption of poultry meat. The end of the chapter shows the largest Czech producers of poultry.The practical part compares the consumption of various kinds of meat in Czech Republic between the years 1948-2014 using methods of statistical induction and econometric modeling. It describes their evolution in time and characterizes a temporal trend in consumption of poultry in the Czech Republic. Next, models of selected determinants of poultry meat consumption in time are analyzed. These selected determinants are: poultry meat production, imports of poultry meat, the price of imported poultry, the price of whole eviscerated chicken, the price of the front and back beef, the price of pork roast and net financial income. Further, we analyze the consumption of poultry meat in terms of the level of saturation using Törnqvist functions. The work is concluded by presenting a single-equation linear regression model of the consumption of poultry meat.

Keywords

Spotřeba drůbežího masa, koeficient pružnosti, ekonometrický model, lineární regresní model, statistická a ekonomická verifikace, Engelovy funkce, hladina nasycenosti

Keywords

coefficient of elasticity, econometric model, linear regression model, Consumption of poultry meat, statistical and economic verification, Engel functions, level of saturation

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 30. 3. 2016

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Pavlína Hálová, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Economics and Management

Master programme / field:
Economics and Management / Economics and Management