Kvalita pšeničné mouky českých a zahraničních výrobců – Bc. Veronika Zigmundová
Bc. Veronika Zigmundová
Master's thesis
Kvalita pšeničné mouky českých a zahraničních výrobců
The wheat flour quality of Czech and foreign producers
Abstract:
Cílem diplomové práce bylo porovnat kvalitu pšeničné mouky českých a zahraničních výrobců. Hodnotila se pšeničná hladká mouka od 14 výrobců z České republiky a 21 výrobců ze zahraničí (z Rakouska, Slovenska, Rumunska, Ukrajiny, Austrálie a Nového Zélandu). Byly provedeny základní technologické rozbory mouk a na farinografu stanoveny farinografické vlastnosti vyrobených těst. Byl proveden pekařský pokus …moreAbstract:
The aim of this thesis was to compare the wheat flour quality of Czech and foreign producers. Soft wheat flour was evaluated from 14 producers from the Czech Republic and 21 foreign producers (from Austria, Slovakia, Romania, Ukraine, Australia and New Zealand). The basic technological analysis of these flour samples was made and farinograph properties of doughs were carried out on farinograph device …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 27. 4. 2016
Thesis defence
- Supervisor: Ing. Viera Šottníková, Ph.D.
- Reader: Jaroslav Palásek, externi
Citation record
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaMendel University in Brno
Faculty of AgronomyMaster programme / field:
Chemistry and Food Technology / Food Technology
Theses on a related topic
-
Technologická a senzorická jakost zrna a pečiva z pšenice špaldy
Markéta KYPTOVÁ -
1. Teoretická část:\nl{} Barva a její účinky ve fotografii\nl{} 2. Praktická část:\nl{} a) katalog produktů nebo služeb: Katalog každodenních radostí\nl{} b) výstavní soubor: Nejistota
Stanislava Adamová -
Barva a kultura
Petra Sýkorová -
Barva kůže a mezinárodní migrace
Michal Kozel -
Barva, hra a učení: Výtvarné zpracování objektu jako formy slabikáře
Markéta Podivínská -
Barva, hmota, prostor
Veronika Žáková -
Finanční umístění aktiv komerčních pojišťoven
Pavel Barva -
Barva v prostoru, prostor v barvě
Jiří Kaman
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights