Mutageny a karcinogeny v potravinách

Lenka PODJUKLOVÁ

Bakalářská práce

Mutagens and carcinogens in food

Anotace:

Bakalářská práce pojednává o faktorech, které jsou hlavním rizikem vzniku rakovinných onemocnění, vlivem špatného způsobu stravování. Mezi tyto faktory spadají mutageny a karcinogeny v potravinách, práce se však zabývá i volnými radikály, které nemusí být hlavní příčinou, ale také mají na vznik CA onemocnění určitý vliv stejně jako nadměrný přívod tuků či nedostatečná konzumace potravin obsahující protektivní látky. Dále se práce zabývá rakovinným onemocněním trávicího traktu, jeho analýzou výskytu mezi státy v Evropě, možnostmi prevence těchto onemocnění a uvádí i metody detekce mutagenů v potravinách.

Abstract:

The thesis deals with factor, which are the main risk of cancer due to wrong diet. These factors include mutagens and carcinogens in food, but this thesis also deals with free radicals, which may not be the main cause, but they have also affect on the formation of CA diseases as well as excessive fat intake or inadequate consumpiton of food containing protective substances. The thesis deals with cancer of the digestive tract, his analysis of incidence between countries in Europe, the possibilities of prevention of these diseases and also provide methods for detection of mutagens in food.

Klíčová slova

Mutagen, karcinogen, antioxidanty, volné radikály, CA onemocnění, výživa, test genotoxicity, prevence

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 30. 11. 2011

Zveřejnit od: 30. 11. 2011

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Doc. RNDr. Kateřina Malachová, CSc.

OSTRAVSKÁ UNIVERZITA V OSTRAVĚ

Přírodovědecká fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Biologie / Experimentální biologie