Ověření účinnosti šnekového lisu při lisování oleje ze semen ovocných druhů

Bc. Marek Gertner

Diplomová práce

Verification of the efficiency of the screw press during pressing of oil from the seeds of fruit species

Anotace:

Cílem této diplomové práce bylo realizovat pokus, při kterém byla sledována účinnost a výkonnost šnekového lisu ve vybraných pracovních režimech. Teoretická část práce se zaměřila na podrobnější specifikaci několika vybraných druhů ořechů, popsány byly jak samotné druhy rostlin, na kterých ořechy rostou, tak i jejich plody z hlediska využití v praxi a v nich obsažených látkách. Dále bylo zaměřeno na význam a využití olejů v jednotlivých oblastech lidské činnosti, jako je průmysl, gastronomie, farmacie, kosmetika a jiné. V neposlední řadě byly představeny a popsány technické možnosti zajištění samotného mechanického lisování pomocí šnekových lisů.V Praktické části jsem se zaměřil na samotné lisování vybraných druhů běžně dostupných ořechů pomocí šnekového lisu Farmet UNO. V první části pokusu byly sledovány rozdíly ve výlisnosti a výkonnosti šnekového lisu v závislosti na lisovaném druhu ořechů, a také na látkách obsažených v získaných olejích. V druhé části pokusu jsem se zaměřil na lisování jednoho druhu ořechů, konkrétně arašídů. Zde byla sledována výlisnost a výkonost lisu, při třech vybraných pracovních režimech.Závěrem jsem zpracoval a vyhodnotil naměřené údaje o výlisnosti a výkonnosti lisu Farmet UNO z pohledu rozdílnosti lisovaných druhů, tak i z pohledu rozdílnosti vybraných pracovních režimů lisování. Dále jsem zpracoval a porovnal výsledky laboratorních analýz látek obsažených ve vylisovaných olejích. Výsledkem této diplomové práce jsou celkem prokazatelné výsledky, ke kterým lze přihlížet v uživatelské praxi.

Abstract:

The aim of this thesis was to conduct an experiment in which the efficiency and performance of a screw press were monitored during various modes of operation. The theoretical part of the thesis was focused on a more detailed specification of selected types of nuts. This part also contains a description of individual types of nut trees and their fruits in terms of their practical usage and substances contained. Another objective was to examine the significance and application of nut oils in individual domains of human activity, such as industry, gastronomy, pharmacy, cosmetics, and others. Last but not least, the technical capacities for ensuring mechanical pressing with screw press were introduced and described. The practical part was focused on the process of mechanical pressing using a Farmet UNO screw press. In the first part of the experiment, differences in performance and extraction yield were observed depending on the type of nut being pressed, but also on substances contained in extracted oils. The second part of the experiment focused on pressing of a single type of material, namely peanuts. The performance and extraction yield of the press was observed during three chosen modes of operation. Finally, data regarding performance and extraction yield of Farmet UNO press was processed and evaluated. This was done from the perspective of differences between pressed materials and differences between individual modes of operation. Results of laboratory analyses of substances contained in extracted oils were also processed and compared. This diploma thesis produced rather demonstrable results that can be taken into consideration during practical application.

Klíčová slova

šnekový lis, výkonnost lisu, výlisnost lisu, lisování za studena, lískový olej, vlašský olej, mandlový olej, arašídový olej, využití olejů

Keywords

screw press, hazel oil, walnut oil, press performance, press molding, cold pressing, almond oil, peanut oil, oil use

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 29. 4. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Vladimír Mašán, Ph.D.
• Oponent: Petr Šnurkovič, Ph.D. DiS.

Mendelova univerzita v Brně

Zahradnická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Zahradnické inženýrství / Řízení zahradnických technologií