Analýza pražiarne kávy

Kristína Kraljiková

Bakalářská práce

Anotace:

Bakalárska práca je zameraná na analýzu pražiarne kávy a jej optimalizáciu. Káva sa stáva čoraz viac obľúbenejším nápojom medzi ľuďmi. Mnohí ľudia si svoj deň nevedia predstaviť bez šálky tohto nápoja a práve o tomto nápoji, o káve, bude táto bakalárska práca. Teoretická časť zoznamuje čitateľa s poznatkami o káve a o jej histórií, s poznatkami o pražení, o rôznych druhoch káv, s poznatkami o tom, čo všetko stojí za prípravou kávy, akú pijeme dnes. Analytická časť rozoberá pražiareň a kaviareň Caffe4U, ktorá sa nachádza v Bratislave. Zameriava sa na to, ako pražiareň a kaviareň funguje, akým spôsobom praží, aké druhy kávy praží a podáva klientom, ako stojí na trhu a ako celkovo si vedie. Na konci praktickej časti je vytvorená návrhová časť optimalizácie pre túto pražiareň a kaviareň, ktorá plynie z vykonávaných analýz.

Abstract:

The bachelor thesis is focused on the analysis of coffee roastery and its optimization. Coffee is becoming an increasingly popular beverage among people. Many people can not imagine their day without a cup of this beverage, and this bachelor thesis will be just about this beverage, about coffee. The theoretical part acquaints the reader with knowledge about coffee and its history, expertise in roasting, different types of coffee, and learning about what is behind the preparation of coffee, which we drink today. The analytical part analyzes the roastery and coffee shop Caffe4U, located in Bratislava. It focuses on how the roastery and coffee shop works, how it roasts its coffee, what types of coffee it roasts and serves its clients, how it stands on the market and how it is doing overall. At the end of the practical part, a design part of optimization for this roastery and coffee shop is created, resulting from the performed analyses.

Klíčová slova

Káva, kávovník, zrnko, praženie, pražiareň, kaviareň, podnik, Caffe4U, Coffee, coffee tree, coffee bean, roasting, roastery, coffee shop, company

Jazyk práce: slovenština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 25. 4. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Archiv závěrečné práce je dostatečně naplněn.

Vysoká škola obchodní a hotelová s.r.o.

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronómia, hotelierstvo a turizmus / Gastronómia, hotelierstvo a cestovnný ruch