Návrh opatrení na zníženie plytvania potravinami v reštaurácii

Ema Kvasnicová

Bakalářská práce

Anotace:

Tato bakalářská práce je zaměřena na návrh opatření na snížení plýtvání potravinami v konkrétní restauraci. Cílem práce je navržení praktických návrhů a postupů ke snížení potravinového odpadu v konkrétní restauraci pomocí sledování a analýzy vyprodukovaného množství odpadu za určité zkoumané období. Součástí bakalářské práce je také zjistit, jak velké množství potravinového odpadu vzniká v dané restauraci, z jakého důvodu se nejvíce plýtvá a jaký vliv má plýtvání na finance konkrétní restaurace.

Abstract:

This bachelor's thesis focuses on the proposal of measures to reduce food waste in a specific restaurant. The goal is to propose practical measures and procedures for reducing food waste in a specific restaurant by monitoring and analyzing the amount of waste produced for a certain period. Part of the bachelor's thesis is also to find out how much food waste is generated in a given restaurant, for what reason it is wasted the most, and what impact the waste has on the finances of a particular restaurant.

Abstract:

Táto bakalárska práca je zameraná na návrh opatrení na zníženie plytvania potravinami v konkrétnej reštaurácii. Cieľom práce je navrhnutie praktických návrhov a postupov na zníženie potravinového odpadu v konkrétnej reštaurácii pomocou sledovania a analýzy vyprodukovaného množstva odpadu za určité skúmané obdobie. Súčasťou bakalárskej práce je taktiež zistiť, aké veľké množstvo potravinového odpadu vzniká v danej reštaurácii, z akého dôvodu sa najviac plytvá a aký vplyv má plytvanie na financie konkrétnej reštaurácie.

Klíčová slova

plýtvání potravinami, management plýtvání potravinami, návrh opatření, restaurace, analýza

Keywords

food waste, food waste management, analysis, proposal of measures, restaurant

Klíčová slova

plytvanie potravinami, manažment plytvania potravinami, analýza, návrh opatrení, reštaurácia

Jazyk práce: slovenština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 23. 4. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 31. 5. 2023
• Vedoucí: Elvíra Čermáková
• Oponent: Veronika Mokrejšová

Vysoká škola ekonomická v Praze

Bakalářský studijní program:
Mezinárodní obchod