ODRŮDY RÉVY VINNÉ A CHARAKTERISTIKA ODRŮDOVÝCH VÍN VE VINAŘSKÉ OBLASTI JIŽNÍ MORAVA

Kristýna Wejnarová

Bakalářská práce

Anotace:

Cílem bakalářské práce „Odrůdy révy vinné a charakteristika odrůdových vín ve vinařské oblasti jižní Morava“ je popis a představení pěstovaných odrůd révy vinné ve vinařských podoblastech, vinařské oblasti jižní Morava. V teoretické části práce je popsána historie pěstování révy vinné, nutriční význam vína, hlavní odrůdy vína, sommeliérský servis vín, který je zaměřen především na degustaci, podávání vína, sommeliérské vybavení a dekantace červeného vína. Dále teoretická část práce odkazuje na legislativní normy pro oblast vinohradnictví a vinařství. Praktická část pojednává o využití révy vinné v oblasti gastronomie a o vhodnosti snoubení vín k vybraným slavnostním akcím. Součástí praktické části bylo dotazníkové šetření, jehož výsledky jsou graficky znázorněny.

Abstract:

Aim of the bachelor thesis „Grape varieties and charakteristics of varieties of wines in the wine region of South Moravia“ is a description and presentation of cultivated grape varieties in wine-growing sub-areas and wine region of southern Moravia. Theoretical part describes the history of vine cultivation, nutritional importance of wine, main wine variety, sommelier wine service, which is focused mainly on wine tasting, wine making, sommelier equipment and decantation of red wine. Further, the theoretical part of the thesis refers to legislative norms for viticulture and viniculture. The practical part focuses on the use of grapes in gastronomy and on the suitability of certain wine for selected specific celebrative events. Part of the practical part was a questionnaire survey, which results are graphically expressed.

Klíčová slova

Réva vinná, odrůda, víno, podoblast, vůně vína, chuť vína, pokrm a dotazníkové šetření, Grapevines, type of wine, wine, sub-region, wine aroma, wine taste, food and questionnaire survey

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 11. 4. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 12. 6. 2018

Vysoká škola obchodní a hotelová s.r.o.

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Gastronomie, hotelnictví a cestovní ruch