Mikrobiologická kvalita krmiv pro psy

Bc. Klára Vlčková

Diplomová práce

Microbiological quality of dog feed mixtures

Anotace:

V posledních letech bylo zaznamenáno několik případů nákazy člověka salmonelou prostřednictvím psa a pamlsků živočišného původu jim určených. Z tohoto důvodu je třeba věnovat zvýšenou pozornost mikrobiologické kvalitě krmiv pro psy.Cílem mé diplomové práce bylo testovat přítomnost mikroorganismů, zejména bakterií v krmivech a krmných doplňcích pro psy. Hypotézou je, že krmiva a doplňky, které se při výrobě nesterilují, budou obsahovat živé mikroorganismy. Při výrobě těchto produktů jsou používány živočišné bílkoviny, a tak lze očekávat i výskyt hnilobných bakterií, jakými jsou například Salmonella sp., Escherichia coli a další.Praktická část mé práce se zabývá testováním suchých granulovaných krmiv, sušených masových pochoutek a konzervy určené psům. Pomocí kultivačních metod byly stanoveny celkové počty mikroorganismů a počty bacilů, klostridií a enterokoků. Kvalitativně byla stanovena ne/přítomnost salmonel dle ČSN EN ISO 6579 (2003). Zjištěné mikroorganismy byly izolovány a dále identifikovány pomocí hmotnostního spektrometru MALDI - TOF. Nejlépe v našem testu dopadlo konzervované krmivo, které bylo sterilní tak, jak požadují veterinární a hygienické normy. O něco horších výsledků dosáhly sušené krmné doplňky a nejhůře dopadla sušená granulovaná krmiva. Nejčastějším kontaminantem detekovaným pomocí MALDI - TOF byla bakterie Bacillus cereus. Legislativa EU v současné době neuvádí limity pro patogenní bakterie, pouze uvádí, že krmiva nesmějí obsahovat mikroorganismy nebo jejich toxiny či metabolity v množstvích, která představují nepřijatelné riziko pro zdraví zvířete. Přítomnost Bacillus cereus může takové riziko představovat.

Abstract:

In recent years, several human cases of Salmonella infection have been reported through the dog and animal goodies, that are intended for them. For this reason it is necessary to pay attention to the microbiological quality of dog food.The aim of my diploma thesis is to test the presence of microorganisms, especially bacteria, in feed and dog food supplements. The hypothesis is that feedstuffs and supplements, that are not sterilized during the production, will contain live microorganisms. There are animal proteins used in the production of these products so it can be expected, that there will be the presence of spoilage bacteria such as Salmonella sp., Escherichia coli and others. The practical part of my work deals with the testing of dry granulated feeds, dried meat products and can food that is intended for dogs. The total number of microorganisms and the numbers of bacilli, clostridia, and enterocci were determined using the cultivation methods. According to ČSN EN ISO 6579 standard (2003) the presence/absence of Salmonella was determined qualitatively. Detected microorganisms were isolated and further identified by MALDI – TOF mass spectrometer.The best result had the canned fodder in our test, that was sterile as it is required by veterinary and hygienic standards. The dried fodder supplements were slightly worse. The dried granuled feed was the worst. Bacillus cereus was the most common contaminant detected by MALDI – TOF. EU legislation currently doesn´t set limits for pathogenic bacteria. It just mentions that feed must not contain microorganisms or their toxins or metabolites in quantities that present an unacceptable risk to the animal health. The presence of Bacillus cereus may present such a risk.

Klíčová slova

krmiva pro psy, mikroorganismy, Escherichia coli, Salmonella sp., Bacillus cereus

Keywords

dog food, microorganisms, Escherichia coli, Salmonella sp., Bacillus cereus

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 5. 4. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: prof. Ing. Eva Vlková, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / obor:
Zootechnika / Výživa zvířat a dietetika