Využití hmyzu ve výživě drůbeže

Nikola Pokorný

Bakalářská práce

The utilization of insects in poultry nutrition

Anotace:

Bakalářská práce se zabývá alternativním zdrojem proteinu i tuku, a to hmyzí moučkou, olejem pro nahrazení sójového šrotu, rybí masokostní moučky ve výživě drůbeže. Dále je v práci popsáno využití hmyzu, legislativní úprava, a také poukazuje na vliv hmyzích produktů ve výživě kuřat na životního prostředí, kvalitu masa, zdravotní aspekty a normy látek v mase. Hlavní výzvou pro světový průmysl hospodářských zvířat je nedostatek zdrojů bílkovinných krmiv. Hmyz je alternativní zdroj bílkovin pro drůbež, a je k dispozici velmi široká škála druhů hmyzu. Larvy hmyzu produkují antimikrobiální peptidy, aby se tak ochránily před infekcemi, plísněmi, viry, bakteriemy a navíc jsou tyto peptidy funkční v krmivu pro drůbež. Krmiva, která obsahují antimikrobiální peptidy můžou zlepšit růstovou schopnost, stravitelnost živin, imunitní funkce drůbeže a zdraví střev. Ve srovnání s běžnými krmivy obsahuje hmyzí moučka vyšší množství esenciálních aminokyselin. Další výhodou pro spotřebitele je fyzikální i senzorická vlastnost masa, která se dle výsledků výzkumů zlepšila ve srovnání s běžnými krmivy. Nejvíce používaným hmyzem je moučný červ, moucha domácí, bourec morušový, sarančata. Hmyz je velmi bohatým zdrojem bílkovin, vitamínů, tuků a minerálních látek, obsahuje ale i vlákninu chitin, který je spojován s nižší stravitelností a může působit jako alergen.

Abstract:

The bachelor's thesis deals with an alternative source of protein and fat, namely insect meal, oil to replace soybean meal, fish meat and bone meal in poultry nutrition. The work also describes the use of insects, legislative regulation, and also points out the influence of insect products in chicken nutrition on the environment, meat quality, health aspects and standards of substances in meat. The main challenge for the global livestock industry is the lack of sources of protein feed. Insects are an alternative source of protein for poultry, and a very wide variety of insects are available. Insect larvae produce antimicrobial peptides to protect themselves from infections, fungi, viruses, bacteremia, and these peptides are also functional in poultry feed. Feeds that contain antimicrobial peptides can improve growth performance, nutrient digestibility, poultry immune function and gut health. Compared to conventional feeds, insect meal contains a higher amount of essential amino acids. Another advantage for consumers is the physical and sensory properties of the meat, which, according to research results, have improved compared to conventional feeds. The most commonly used insects are mealworms, house flies, silkworms, and locusts. Insects are a very rich source of proteins, vitamins, fats and minerals, but also contain the fiber chitin, which is associated with lower digestibility and can act as an allergen.

Klíčová slova

hmyzí moučka, alternativní zdroj, brojlerová kuřata, drůbež, hmyz

Keywords

poultry, insects, insect meal, alternative source, broiler chickens

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 5. 5. 2024

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 29. 5. 2024
• Vedoucí: doc. Ing. Darina Chodová, Ph.D.
• Oponent: Monika Okrouhlá, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program:
Chov hospodářských zvířat