Stanovování obsahových látek v plodech vybraných odrůd hrušní

Barbora Kučerová

Bakalářská práce

Determination of contain substances in fruits of selected varieties of pears

Anotace:

Práce se zabývá stanovováním obsahových látek v plodech vybraných odrůd hrušní. Cílem této práce bylo zhodnotit množství kyseliny askorbové a kyseliny jablečné v plodech, dále obsah refraktometrické sušiny a hmotnost sušiny jednotlivých odrůd.Do hodnocení byly zařazeny plody z 11 leté výsadby štíhlých vřeten hrušní, pěstovaných ve sponu 3, 5 x 2, 0 m v Demonstrační a výzkumné stanici v Praze Troji a plody jedné odrůdy pěstované na Demonstračním a pokusném pozemku v areálu ČZU. Práce porovnává celkem 40 odrůd (´Alfa´, ´Alice´, ´Amfora´, ´Armida´, ´Astra´, ´Beta´, ´Blanka´, ´Bohemica´, ´David´, ´Decora´, ´Delta´, ´Diana´,´Dicolor´, ´Dita´, ´Elektra´, ´Erika´, ´Gloria´, ´Grosdemange´, ´Isolda´, ´Jana´, ´Jizera´, ´Karina´, ´Konference´, ´Lada´, ´Laura´, ´Lebosca´, ´Liarbo´, ´Lucasova´, ´Manon´, ´Max Red Bartlett´, ´Milada´, ´Milka´, ´Morava´, ´Nela´, ´Nitra´, ´Omega´, ´Petra´, ´Radana´, ´Vonka´, ´Zlata´).V teoretické části je práce zaměřena na pomologické zařazení hrušně obecné, původ a pěstování, pěstitelské podmínky v ČR, výživu a hnojení a charakteristiku obsahových látek v plodech.Praktická část zahrnuje charakteristiku jednotlivých odrůd hrušní, postup stanovení obsahových látek v plodech, porovnání výsledků mezi sebou a s ostatními studiemi. Vlastní výsledky měření jsou zpracovány pomocí tabulek a grafů. Hodnocení výsledků bylo provedeno pomocí Jednofaktorové analýzy ANOVA, metody nejmenších čtverců.

Abstract:

This thesis deals with contain substances in fruits of selected varieties of pear trees. The aim of this study was to evaluace the amount of ascorbic acid, malic acid, futher refractive solids content and dry mass of each variety.In the evaluation there were included fruits of 11 years of planting slender spindles of pears grown in the clip of 3, 5 x 2, 0 m in Demonstration and Research Station in Prague Troja and the fruits of one variety grown in Demonstration and Experimental Plot in the university campus of Czech University of Life Sciences in Prague. This work compares total of 40 varieties (´Alfa´, ´Alice´, ´Amfora´, ´Armida´, ´Astra´, ´Beta´, ´Blanka´, ´Bohemica´, ´David´, ´Decora´, ´Delta´, ´Diana´,´Dicolor´, ´Dita´, ´Elektra´, ´Erika´, ´Gloria´, ´Grosdemange´, ´Isolda´, ´Jana´, ´Jizera´, ´Karina´, ´Konference´, ´Lada´, ´Laura´, ´Lebosca´, ´Liarbo´, ´Lucasova´, ´Manon´, ´Max Red Bartlett´, ´Milada´, ´Milka´, ´Morava´, ´Nela´, ´Nitra´, ´Omega´, ´Petra´, ´Radana´, ´Vonka´, ´Zlata´).The theoretical part of the work is focused on pomological classification of pear general, origin and cultivation, growing conditions in the Czech Republic, nutrition and fertilization and characterization of contain substance in fruits.The practical part includes characteristics of particular varieties of pears, procedure for the determination of contain substances in fruits, comparing results among themselves and with other studies. Actual measurement results are processed using tables and graphs. The results were evaluated using one-way analysis of variance ANOVA, least squares method.

Klíčová slova

Hrušky, kyselina askorbová, refraktometrická sušina, sušina, skladování

Keywords

pears, ascorbic acid, refractive solids, dry mass, storage

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 12. 4. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Josef Sus, CSc.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Zahradnictví / Zahradnictví