Využití rostlin z čeledi Mrkvovité ve výživě

Bc. Eva Bělohoubková

Bakalářská práce

Use of plants of the carrot family ( Apiaceae) in nutrition

Anotace:

Práci jsem zaměřila na čeleď mrkvovitou, jejich výskyt a použití. Práci jsem rozdělila na dvě hlavní části: teoretickou a praktickou. Teoretickou část jsem zahájila obecnými informacemi o čeledi mrkvovité, dále se věnuji jednotlivým rodům a druhům, jejich výskytu růstu, jejich využití v potravinářství, ve farmacii a lidovém léčitelství, či jejich toxickým účinkům na organismus. Praktická část zahrnuje výsledky průzkumu, který jsem provedla pomocí dotazníků. Dotazník zahrnoval otázky týkající se jednotlivých druhů čeledi mrkvovité, jejich pěstování, použití v kuchyni, znalosti jejich zdravotních účinků a také znalosti některých méně známých druhů. Výsledky jsou zpracované do grafů a poskytují informace o obecné informovanosti dotázaných osob.

Abstract:

In my bachelor work I targeted the Apiaceae, its occurrence and utilization. I divided the work into two main sections: theoretical and practical. The theoretical section open general informations about the Apiaceae, next is concentration on single genera and species, their occurrence of vegetation, utility in food- processing industry, pharmaceutics and folk medicine or its toxic effects on organism. The practical section includes results of a survey, which I made with the help of questionnaire comprehensive of questions relating to single Apiaceae species, their growing, kitchen application, knowledge of their health impacts and also some other less common species. Results are processed in graphs and provide a view of general awareness of the people polled.

Klíčová slova

mrkvovité (Apiaceae), zelenina, koření Apiaceae, vegetable, spices

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 25. 5. 2009

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 3. 6. 2009
• Vedoucí: doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc.
• Oponent: Mgr. Lucie Martykánová

Masarykova univerzita

Lékařská fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Specializace ve zdravotnictví / Výživa člověka