Drying and quality characteristics of selected fruit in Zambia: The case of mumosomoso (Vangueriopsis lanciflora Hiern) – Kateřina Müllerová
Kateřina Müllerová
Bakalářská práce
Drying and quality characteristics of selected fruit in Zambia: The case of mumosomoso (Vangueriopsis lanciflora Hiern)
Abstract:
The drying and sensory properties of mumosomoso (Vangueriopsis lanciflora Hiern) was investigated in this study. Fruit of mumosomoso was dried in a climate chamber at 50° C. Three pre-treatments were chosen: no treatment, cooking and blanching. The Cooked sample was drying faster than the other ones. Organoleptic properties of dried fruit was assessed by the 8 member degustation panel. Traditionally …více
Jazyk práce: angličtina
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 16. 4. 2021
Obhajoba závěrečné práce
- Vedoucí: Ing. Iva Kučerová, Ph.D.
Citační záznam
Citace dle ISO 690:
MÜLLEROVÁ, Kateřina. \textit{Drying and quality characteristics of selected fruit in Zambia: The case of mumosomoso (Vangueriopsis lanciflora Hiern)}. Online. Bakalářská práce. Praha: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta tropického zemědělství. 2021. Dostupné z: https://theses.cz/id/b19x10/.
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta tropického zemědělstvíČeská zemědělská univerzita v Praze
Fakulta tropického zemědělstvíBakalářský studijní program / obor:
Tropické zemědělství / International Cooperation in Agriculture and Rural Development
Práce na příbuzné téma
-
Solar drying of traditional Herzegovinian fruit sweet Čupter
Betül Elibol -
Nutritional content of Zambian underutilized species: The case of mumosomoso (Vangueriopsis lanciflora Hiern)
Aneta Taušnerová -
Perspectives and Challenges of Biogas Technology in Zambia, evidence from Western Zambia
Ernest Kwabena Allotey -
Attitudes of Zambian Young Adults Towards the Chinese Economic Influence on Zambia
Mbamu Chama -
Cholera prevalence in Zambia: Impact of waste management and sanitation in Kitwe and Lusaka cities
Lemesa Chiteta -
The Impact of Microfinance on Poverty Alleviation: A Case Study of FINCA Zambia and Unity Finance
Odensa Chitambala -
Access to input subsidies through cooperatives: Does it improve the economic performance of farmers in the western province of Zambia?
GOSPEL IYIOKU -
Effect of Cooperatives on Farmers’ Access to Agricultural Extension Services – Case of Central and Southern Provinces of Zambia
Samuel Mwanza
Název
Vložil
Vloženo
Práva