Geografie brněnských vináren a vinoték

Bc. Tereza Boving

Bachelor's thesis

Geography of Brno wine bars and wine shops

Abstract:

Brno je významným směrem distribuce lokálních výrobků největšího vinařského regionu České republiky, absentuje však aktuální informace o poloze veřejných podniků prodejců specializujících se na výrobky z révy vinné. V rámci dotazníkového šetření a komunikace s majiteli brněnských vináren i vinoték byly zkoumány náležitosti dodavatelsko-odběratelských vztahů. Ty pomohly blíže charakterizovat dané podniky a reprezentovat návaznosti na podoblasti Velkopavlovickou, Mikulovskou, Slováckou a Znojemskou. Výsledkem sběru dat jsou též tematické mapy reflektující rozložení vlastností provozoven v prostoru. Napojení odběratelů na uzákoněné vinařské obce – z nichž dominují Rakvice –, potvrzuje specifické motivy výrobců a prodejců. Navazují obchodní vztah nejen v závislosti na současné poptávce spotřebitelů, ale také na základě zakořeněných jmen vinařství, která jsou mnohdy podpořena též systémy regionálního značení. V kontrastu s dlouhodobou oblíbeností lokálních produktů a z tradicí, jež na jižní Moravě dělá z vína nedílnou součást kultury, distribuci ovlivňují moderní tržní trendy. Největší dopad z nich má usilování o šetrnější zemědělství a iniciativa EU redukovat marketing alkoholických produktů. Promítnuta je též existence třetího typu provozoven, vykazujícího smíšené charakteristiky vinárny i vinotéky. Ačkoliv takové podniky mohou být znehodnoceny aspekty, jako je nedostatečná oborová expertíza personálu, jsou v Brně běžné a lépe dostupné pro některé odlehlejší městské části, v nichž nahrazují funkci vináren.

Abstract:

Brno is an essential location for the distribution of local products in the largest wine-growing region of the Czech Republic, however, there is no up-to-date information on the location of local businesses selling products made from grapevine. The questionnaire survey and communication with the owners of Brno wine bars and wine shops examined the details of customer-supplier relationship. These helped to further characterise the enterprises in question and to represent the links to the Velkopavlovická, Mikulovská, Slovácka and Znojemská sub-regions. The data collection also resulted in thematic maps reflecting the distribution of properties of establishments in the area. The connection of customers to enacted winemaking municipalities - of which Rakvice dominates - confirms the specific motives of producers and sellers. They establish a business relationship not only in response to current consumer demand, but also on the basis of entrenched winemaking brands, which are often also supported by regional labelling systems. In contrast to the long-standing popularity of local products and the tradition that makes wine an essential part of the culture in South Moravia, distribution is influenced by modern market trends. The greatest impact of these has been the pursuit of more environmentally friendly agriculture and the EU initiative to reduce the promotion of alcoholic products. The existence of a third type of establishment, with mixed characteristics of a wine bar and a wine shop, is also reflected. Although such establishments may be compromised by aspects such as lack of sectoral expertise of staff, they are common in Brno and more accessible to some of the more outlying parts of the city where they replace the function of wine bars.

Keywords

wine bar, wine shop, Morava wine region, Geography of wine, Brno retail, Brno hospitality, local product, regional brand, customer-supplier relationship, vinárna, vinotéka, vinařská oblast Morava, geografie vína, maloobchod Brno, pohostinství Brno, lokální výrobek, regionální značka, dodavatelsko-odběratelské vztahy

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 6. 1. 2023

Thesis defence

• Date of defence: 8. 2. 2023
• Supervisor: RNDr. Ondřej Šerý, Ph.D.
• Reader: Mgr. et Mgr. Marek Lichter

Masaryk University

Faculty of Science

Bachelor programme / field:
Geography and Cartography / Geoinformatics and Regional Development