Auditování a prověřování systému managementu jakosti v potravinářském průmyslu

Ing. Jana Machytková

Diplomová práce

Auditing and Verification of the Quality Management System in Food Industry

Anotace:

Diplomová práce navazuje na bakalářskou práci Zavádění, udržování a zlepšování systému managementu jakosti v potravinářském průmyslu. Každý zavedený systém, který má být udržován a zlepšován tzn. má být efektivní, musí být auditován a prověřován. Nástrojem pro prověřování systémů jsou interní a následně pak externí audity. Odbornost, metodika a přístup k auditům značně ovlivňuje přínos auditu pro organizaci. Existuje několik přístupů k auditům. Alibistický (formální) přístup - tj. "musím to udělat, tak to udělám", znamená pro organizaci pouze náklad bez výsledného efektu. Naopak tvůrčí a profesionální přístup k auditům přináší oproti vloženým nákladům i velké přínosy v podobě úspěchu a stability na trhu. Organizace, které profesionálně přistupují k auditům jako k nástroji neustálého zlepšování systému pochopily, že bez prověřování a auditování není systém. Cílem této práce je shrnout poznatky z prováděných auditů v dané organizaci, vyvarovat se komerčnimu přístupu k auditům a ukázat cestu "jak na to".

Abstract:

The diploma thesis expands the topic of my bachelor´s thesis "Introduction, Maintenance and Improvement of the Quality Management in Food Industry". Every established and effective system must be audited and checked in order to keep going and improving. Internal and then external audits are instruments for the system verification. An audit benefit for an organization is significantly affected by the expertise, methodology, and approach to audits. There are several approaches to audits. One that refuses personal responsibility (formal) - "I must do it, so I will do it", brings an extra cost and no final effect to the organization. On the contrary, inventive and competent approach to audits brings significant benefits such as success and market stability in comparison with used costs. Those organizations that professionally treat an audit as an irument of continuous improvement of their system understand that without checking and auditing there is no system. The aim of the thesis is to summarize the results of audits in a given organization, to provide a guide how to avoid shallow approach to audits and the approach that refuses personal responsibility, and to give a lead to an effective audit.

Klíčová slova

Auditování, Prověřování, Systém managementu jakosti, Audit, Auditor, Nástroj, Ověřování, Program auditu, Plán auditu, Odborná způsobilost, Zásady řízení, Odpovědnost, Cíle auditů, Postupy auditů, Záznamy, Monitorování, Dokumenty, Komunikace, Závěry z auditů, Zpráva z auditů, Kontrolní list, Zjištění z auditu, Tým auditorů, Přezkoumání, Vzdělání, Pracovní zkušenost, Školení, Znalost, Dovednost, Zdroje. Auditing, Performance, Quality Management System, Importance, Verifying, Audit Programme, Audit Plan, Competence, Principles of Auditing, Responsibilities, Audit Objectives, Audit Procedures, Records, Monitoring, Documents, Communication, Audit Conclusions, Audit Report, Check list, Audit Findings, Audit Team, Conducting, Education, Work Experience, Training, Knowledge, Skill, Resources.

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 3. 4. 2009

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 24. 6. 2009
• Vedoucí: Ing. Pavla Humpolíková, CSc.
• Oponent: Ing. Mgr. Jaromír Tichý, MBA

Vysoká škola finanční a správní

Magisterský studijní program / obor:
Ekonomika a management / Řízení podniku a podnikové finance