Statistická analýza vývojových tendencí ve spotřebě masa v České republice

Adéla Nováková

Bachelor's thesis

Statistical analysis of development trends in meat consumption in Czech Republic

Abstract:

Bakalářská práce se zabývá analýzou vývojových tendencí ve spotřebě masa a spotřebitelských cen masa od roku 1990 do roku 2020 v České republice. Dílčím cílem bakalářské práce je zpracování a vyhodnocení dotazníkového šetření, které je zaměřeno na preference spotřebitelů ve spotřebě masa a názorů respondentů na konzumaci masa. V teoretické části jsou charakterizovány základní pojmy související s problematikou spotřeby masa. V metodice jsou popsány metody použité při vlastním zpracování dat, jako metoda analýzy časových řad včetně popisu základních charakteristik časových řad, analýza kvalitativních znaků a příprava dotazníkového šetření. Výsledky práce ukazují, že od roku 1990 do roku 2020 obliba hovězího i vepřového masa klesla, a naopak ukazatel spotřeby masa kuřecího vykazoval rostoucí tendenci. Z provedeného dotazníkové šetření bylo zjištěno, že v České republice většina populace maso běžně konzumuje a nepreferuje žádné výživové alternativní směry. Dále bylo zjištěno, že mezi konzumací masa a pohlavím nebo věkem respondentů neexistuje žádná závislost.

Abstract:

This bachelor thesis deals with the analysis of development trends in meat consumption and consumer prices of meat from 1990 to 2020 in the Czech Republic. A sub- objective of the bachelor thesis is the elaboration and evaluation of a questionnaire survey which focuses on consumer preferences in meat consumption and respondents' opinions on meat consumption. In the theoretical part, the basic concepts related to the issue of meat consumption are characterised. The methodology describes the methods used in the actual data processing, such as the time series analysis method including a description of the basic characteristics of the time series, the analysis of qualitative features and the preparation of the questionnaire survey. The results show that from 1990 to 2020, the popularity of both beef and pork decreased, while the consumption of chicken meat showed an increasing trend. From the questionnaire survey conducted, it was found that in the Czech Republic, the majority of the population consumes meat on a regular basis and does not prefer any nutritional alternatives. It was also found that there is no relationship between meat consumption and gender or age of the respondents.

Keywords

Spotřeba, Statistická analýza, Časová řada, Maso, Vývojové tendence

Keywords

Meat, Consumption, Statistics analysis, Time series, Development trends

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 19. 3. 2022

Thesis defence

• Date of defence: 23. 5. 2024
• Supervisor: Ing. Jana Köppelová, Ph.D.
• Reader: Radka Procházková, Ing.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Economics and Management

Bachelor programme:
Business and Administration