Zpět na vyhledávání

Bc. Lucie FAJKOŠOVÁ

Bachelor's thesis

Využití UPLC/ESI-MS pro sledování změn obsahu anthokyaninů v průběhu zpracování rostlinných produktů

Utilization of UPLC/ESI-MS for monitoring of changes in anthocyanin content during the processing of plant products
Anotácia:
V této práci byly studovány anthokyaniny obsažené v plodech brusnice borůvky (Vaccinium myrtillus L.) a bezu černého (Sambucus nigra L.). Byl hodnocen kvalitativní a kvantitativní rozdíl mezi syrovými plody a plody tepelně upravenými do podoby sirupu a marmelády. Ke studiu anthokyaninů byla využita metoda UPLC/ESI-MS.
Abstract:
The subject of this thesis was a study of anthocyanin profile in blueberry (Vaccinium myrtillus L.) and in elderberry (Sambucus nigra L.). The qualitative and quantitative difference between fresh fruit and fruit after thermal processing (syrup, jam) was assessed. The anthocyanins were analysed using UPLC/ESI-MS.
 

Kľúčové slová

anthokyaniny borůvky bez marmeláda sirup tepelná degradace
 
Jazyk práce: Czech
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 13. 5. 2011
Zverejniť od: 13. 5. 2011

Obhajoba závěrečné práce

  • Obhajoba proběhla 2. 6. 2011
  • Vedúci: RNDr. Barbora Papoušková, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci
Jak správně citovat práci

FAJKOŠOVÁ, Lucie. Využití UPLC/ESI-MS pro sledování změn obsahu anthokyaninů v průběhu zpracování rostlinných produktů. Olomouc, 2011. bakalářská práce (Bc.). UNIVERZITA PALACKÉHO V OLOMOUCI. Přírodovědecká fakulta

Plný text práce

Právo: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti od 13.5.2011

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • Soubory jsou od 13. 5. 2011 dostupné: světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: UNIVERZITA PALACKÉHO V OLOMOUCI, Přírodovědecká fakulta
 
Názov
Vložil
Vložené
Práva
Theses bdbfjr bdbfjr/2
17. 5. 2011
Složky
Soubory
thesis 00150725-654887528.pdf
MARKLOVÁ, E.
16. 8. 2013

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.