Helena ŽIŽKOVÁ
Bachelor's thesis
Stanovení kvality pekařských mouk
Determination of Quality Bakery Flour
Abstract:
Bakalářská práce je zaměřena na kvalitu obilovin, používaných k výrobě pekařských mouk. Důraz je kladen na pšenici a žito. Teoretická část pojednává o historii a významu obilovin, morfologii a chemickém složení obilného zrna, jednotlivých druzích obilovin a technologii mlynářství. Praktická část se zabývá stanovením analytických ukazatelů jakosti pekařských mouk, a to stanovením vlhkosti, titrační …moreAbstract:
The bachelor thesis is focused on the quality of cereals, which are used to produce of bakery flour. The emphasis is put on wheat and rye. The theoretical part is about history and importance of cereals, morphology and chemical composition of cereal grain, the different types of cereals and technology of flour milling. The practical part deals with the determination of analytical indicators of quality …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 15. 5. 2013
Accessible from:: 15. 5. 2013
Thesis defence
Citation record
The right form of listing the thesis as a source quoted
ŽIŽKOVÁ, Helena. Stanovení kvality pekařských mouk. Zlín, 2013. bakalářská práce (Bc.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Full text of thesis
Accessibility: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti od 15.5.2013
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- Soubory jsou od 15. 5. 2013 dostupné: autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologickáPlny text prace je k dispozici v elektronicke podobe
Tomas Bata University in Zlín
Faculty of TechnologyBachelor programme / field:
Chemistry and Food Technologies / Chemistry and Food Technologies
Theses on a related topic
-
Srovnání technologické jakosti mouky vyrobené z pšenice seté a pšenice špaldy vypěstované v ekologickém zemědělství
Linda KOZÁKOVÁ -
On-Line Advertisement System
Andrej Zito -
Návrh projektu a aplikace metodiky projektového managementu v podniku
Andrej Zito -
Zesílení signálu laserem buzeného plazmatu využitím nanočástic
Zita Salajková -
Designing a Styles- and Strategies-Based Course for Adults
Zita Biberlová -
Proces vzdělávání žáků s lehkým mentálním postižením v Ústeckém kraji
Zita Hlavatá -
Předběžná a následná kontrola superdominance tzv. digitálních obrů – regulace, nebo soutěž?
Zita Ležatková -
Postupy k odhalování daňových úniků na daních z příjmů v České republice
Zita Železná