Modifikace dávek trvanlivých potravin pro civilní obyvatelstvo v krizových stavech.

Bc. Lucie NOVÁKOVÁ

Diplomová práce

The modification of durable food rations for civilian population in crisis.

Anotace:

Cílem práce bylo modifikovat dávky trvanlivých potravin pro civilní obyvatelstvo v krizových stavech. Bylo využito potravin od tuzemských výrobců, přičemž byla požadována minimální doba trvanlivosti 18-24 měsíců. Z výsledků nutričního hodnocení vyplývá, že se podařilo navržené dávky potravin pro vybrané skupiny obyvatelstva zoptimalizovat tak, že kryjí fyziologickou potřebu téměř všech nutrientů sledovaných v krátkém období.

Abstract:

The aim of this thesis was to modify long shelf life foodstuff rations for civilian population in crisis. There were used foodstuff from inland producers with durability 18-24 months. Acording to the results of nutrition evaluation, the optimalization of proposed foodstuff rations for chosen groups of civilians was successful. Hence, these rations supply physiological requirements of almost all nutrients observed in short period.

Klíčová slova

Krizová situace, rozdělení a výživa civilního obyvatelstva, nutriční faktory v krátkém období, jídelní lístek, skladba potravin a pokrmů.

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 20. 5. 2008

Zveřejnit od: 20. 5. 2008

Identifikátor: 8062

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 5. 6. 2008
• Vedoucí: Ing. Helena Kadidlová

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin