Bc. Martina Sedláčková

Master's thesis

Výroba nealkoholických nápojů z netradičních surovin

Production of non-alcoholic beverages from non-traditional raw materials
Abstract:
Cílem této diplomové práce bylo popsat látkové složení nealkoholických nápojů a jejich technologické zpracování. Zaměřit se na využití pšenice k výrobě takových nápojů navrhnout a připravit několik variant nealkoholických nápojů. Základní surovinou všech připravených nápojů byla barevná pšenice PS Karkulka nebo Skorpion ze dvou roků sklizně, 2015 a 2016.Bylo vyrobeno celkem 17 sladových nápojů, 9 z …more
Abstract:
The goal of this diploma thesis was to describe the substance composition of non- alcoholic beverages and their technological processing. Focus on using wheat to produce such beverages, suggest and prepare several variations of non-alcoholic beverages. The basic raw material of all prepared beverages was PS Karkulka or Skorpion colored wheat from two years of harvest, 2015 and 2016.A total of 17 malt …more
 

Keywords

barevné pšenice nealkoholické nápoje sladový nápoj technologie výroby

Keywords

production technology colored wheat non-alcoholic beverages malt beverage
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 3. 5. 2018

Thesis defence

  • Supervisor: Ing. Miroslav Horák, Ph.D.

Citation record

Cite this text

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Zahradnická fakulta
https://is.mendelu.cz/zp/60981 Reference to the local database file of the institution