Výzkum ocelí určených pro speciální aplikace v nožířství

Bc. Josef Hořejší

Diplomová práce

Research on steels for special applications in knife making

Anotace:

Cílem diplomové práce je poskytnutí informací podpořených výsledky obrazové analýzy v oblasti specifických ocelí, používaných v nožířském průmyslu, přičemž je kladen důraz na damaškovou ocel a technologii zvanou kovářské svařování. V první části, tj. literární rešerši jsou uvedeny informace zabývající s danou problematikou a čtenáři poskytují ucelený přehled nejen o materiálech, ale i metodách zkoumání vlastní podstaty specifických materiálů nalézající využití v nožířství. Důvodem výběru tématu je již skoro sedmiletá zkušenost autora v oblasti produkce nožů a zájem o prohloubení znalostí a dovedností v tomto oboru materiálového výzkumu. Předností předložené diplomové práce je obrazová analýza za využití moderních metod mikroskopie, která je v dané oblasti opomíjena. Teoretická část se zabývá východisky, jenž je důležité znát pro výrobu kvalitních čepelí nožů. Zároveň v ní jsou popsané postupy nutné pro výrobu materiálů použitých v praktické části. Primárním předmětem zájmu této části je základní popis hlavních měřících metod a popis základních technologií, jenž se vyskytují v rámci probírané problematiky. Praktická část zahrnuje optickou mikroskopii, SEM, EDS a spektrální analýzu atd. Tato měření slouží pro detailní rozbor vzorků ocelí a pochopení jednak jejich podstaty tak i předností a limit. Taktéž se v této části vyskytuje postup výroby nože, aby si bylo možné udělat představu o samotném vzhledu ocelí, jejichž vzorky jsou měřeny a zkoumány, v případě, že jsou aplikovány v nožířství.

Abstract:

Main goal of this diploma thesis is to provide information supported by results of picture analysis in branch focused on specific types of steels, used in knifemaking industry with special focus on damascus steel and forge welding technology. In first part, also known as literary research, are presented information’s, which deal with the issue and provides to reader complete overview, not only about materials, but also about research methods of specific materials basic essence used in knifemaking. Reason for choosing this topic is seven years long authors experience in the branch of knife production and interest and need for improvement of theoretical skills in this branch focused on material research. Advantage of this diploma thesis is picture analysis, which was made due to the modern methods of microscopy, which is in current branch often ignored. Theoretical part focuses on bases, which are necessary to know for production of high-quality knife blades. There are also explained procedures important for production of materials used in practical part of this thesis. Main issue of interest in theoretical part is basic explanation of main measuring methods and description of basic technologies, which deal with issue. Practical part contains optical microscopy, SEM, EDS and spectral analysis etc. Those measurements are used for detail description of steel samples and understanding their essence, advantages and limitations. This part also contains experimental production of knife, which helps to visualize final appearance of used and researched steels.

Klíčová slova

SEM analýza, mechanické vlastnosti, nožířství, testování čepelí, damašková ocel

Keywords

SEM analysis, mechanical characteristics, knifemaking, testing of knife blades, damascus steel

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 30. 3. 2025

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 19. 5. 2025
• Vedoucí: prof. Ing. Miroslav Müller, Ph.D.
• Oponent: Petr Hrabě, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Technická fakulta

Magisterský studijní program:
Inženýrství údržby