Vliv zkrmování řasy Chlorella vulgaris na složení tuku kozího mléka

Monika Surmová

Master's thesis

Effect of feeding chlorellla vulgaris algae on the fat composition of goat milk

Abstract:

Cílem této diplomové práce bylo zjistit, zda má Chlorella vulgaris vliv na složení mléka, především na profil mastných kyselin. Literární rešerše pojednává o chovu koz, jakosti a složení kozího mléka a jeho vliv na lidský organismus. Díky svému složení je kozí mléko velmi zdravé a lehce stravitelné. Má pozitivní účinky na lidský organismus a stává se velmi zajímavou potravinou. Chovatelé se neustále snaží o pozměnění jeho složení, aby bylo ještě výhodnější. V posledních letech se využívají různá aditiva, jako je například rybí tuk, rostlinné oleje či řasy, které působí příznivě na složení kozího mléka. Chlorella vulgaris má pozitivní účinky nejen na lidský organismus, ale i při zkrmování zvířatům a to především díky svému složení. Doposud byla zjištěna pouze samá pozitiva při jejím užívání. V praktické části jsou diskutovány vlivy přídavku řasy a jejich vliv na složení kozího mléka. Pokus byl prováděn na kozí farmě v libereckém kraji. Do sledování byly zapojeny kozy Bílé krátkosrsté na 2. laktaci, které byly rozděleny do 2 skupin. První skupina byla pokusná a kozy byly přikrmovány řasou v množství 5 g za den. Druhá skupina byla kontrolní bez přídavku řasy. Obsah mastných kyselin byl stanoven pomocí plynové chromatografie. Výsledky jednotlivých analýz byly statisticky zpracovány. Bylo zjištěno pozitivní působení přídavku řasy, především došlo ke snížení nežádoucích nasycených mastných kyselin (SFA), jež bylo statisticky průkazné (P 0, 034). Naproti tomu u mononenasycených mastných kyselin (MUFA) bylo statisticky průkazné navýšení (P 0, 019). U polynenasycených mastných kyselin (PUFA) nebyl zjištěn statisticky průkazný rozdíl

Abstract:

This study aims to determine whether the chlorella influence on the composition of the milk, particularly fatty acid profile. Review of literature discusses the goat, the quality and composition of goat milk and its effect on the human body. Due to its composition goat milk is very healthy and easily digestible. It has positive effects on the human body and becomes a very interesting food. Breeders are constantly trying to change its constitution to make it even better. In recent years, they used various additives such as fish oil, vegetable oils or algae, which has a favorable effect on the composition of goat milk. Chlorella vulgaris has positive effects not only on the human body, but also when it is fed to animals, mainly due to its composition. So far it has been detected only the very positive during its use. In the practical part was discussed the effects of the addition of algae and their impact on the composition of goat milk. The experiment was done on a goat farm in the Liberec district. By monitoring were involved goats on 2nd lactation, which were divided into 2 groups. The first group was experimental and goats were feeding algae in the amount of 5 grams per day. The second group was the control without the addition of algae. The fatty acid content was determined by gas chromatography. The results of the analyzes were statistically processed. It was found a positive effect of the addition of algae, especially a reduction of undesirable saturated fatty acids (SFA), which was statistically significant (P 0, 034). In contrast, in monounsaturated fatty acids (MUFA) was statistically significant increase (P 0, 019). For polyunsaturated fatty acids (PUFAs), there was no statistically significant difference.

Keywords

kozí mléko, kvalita mléka, výživa lidí, mastné kyseliny, Chlorella vulgaris

Keywords

milk quality, food people, fatty acids, Goat milk, Chlorella vulgaris

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 8. 4. 2016

Thesis defence

• Supervisor: doc. Ing. Milena Fantová, CSc.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Master programme / field:
Animal Science / Animal Science