ALEs - rizikové látky v potravinách

Bc. Eliška Švachová

Bachelor's thesis

Ales - hazardous substances in food

Anotácia:

Bakalářská práce shrnuje v teoretické části poznatky o procesu lipoperoxidace při kterém vznikají ALEs, o jejich prekurzorech a jednotlivých látkách. Jsou zde identifikované potraviny, ve kterých se tyto látky vyskytují. Dále jsou zde popsány onemocnění, které jsou dávány do souvislosti s těmito látkami. V praktické části byly popsány výživové vzorce s ohledem na přívod ALEs a navržen teoretický model vztahu k preeklampsii, která může ohrožovat skupinu těhotných žen.

Abstract:

The bachelor´s thesis summarizes the theory of knowledge about the process by which lipid peroxidation produced ALEs. Next speak about their precursors and about individual substances. These text also identify typical food in which those substances are present. Further described diseases that have been associated with these substances. The practical part of the thesis describes dietary patterns, with regadr to ALEs intake, and designes theoretical model of realtionship between the intake of those substances in food and preeclampsia, which may pose a threat to pregnant women.

Kľúčové slová

ALEs, lipoperoxidace, preeklampsie, výživové zvyklosti, lipoperoxidation, preeclampsia, dietary patterns

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 6. 5. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 10. 6. 2016
• Vedúci: Mgr. Bc. Tomáš Pruša
• Oponent: RNDr. Ondřej Zvěřina, Ph.D.

Masaryk University

Faculty of Medicine

Bachelor programme / odbor:
Specializations in Health Science / Dietitian