Snížení provozních nákladů v rodinné pekárně

Adéla Němčická

Bachelor's thesis

Reducing of operating costs in a family bakery

Anotácia:

Tématem snižování provozních nákladů je provázena celá práce a zároveň se jedná o její hlavní cíl. Konkrétním podnikem, pro který byl tento cíl stanoven, je rodinná pekárna. Účelem práce je nalezení oblastí, ve kterých je možné sledovat příliš vysokou míru nákladů, dále nalézt příčiny, které k těmto nákladům přímo či nepřímo vedou a následně představit návrhy opatření pro odstranění těchto příčin vedení podniku. Výstupem práce je kromě jednotlivých návrhů pro odstranění příčin také jejich vyhodnocení po zavedení. Metody využívané k dosažení těchto cílů jsou obsahem teoretické části, která je sestavena jako literární rešerše. Konkrétními metodami zde představenými jsou metoda PDCA, Ishikawův diagram, vysvětleno je také mapování procesů. Praktická část práce přímo navazuje na teoretickou a představuje podnik samotný, stejně jako procesy aktuálně v něm probíhající. V závěru práce jsou představeny návrhy na odstranění třech nejzásadnějších příčin, z nichž dva bylo již možné aplikovat a také vyhodnotit.

Abstract:

Reducing operating costs is the theme of the bachelor thesis and is also its main objective. The specific business for which this objective has been set is a family bakery. The purpose of the thesis is to identify areas where the costs are excessively high, find the direct or indirect causes of these costs, and then present proposals for eliminating these causes to the management of the business. In addition to individual proposals for removing the causes, the output of the work includes their evaluation after implementation. The methods used to achieve these objectives are detailed in the theoretical part, which is composed as a literature review. Specific methods presented include the PDCA method, Ishikawa diagram, and process mapping. The practical part of the work directly follows the theoretical part and introduces the business itself, as well as the processes currently ongoing there. The conclusion of the work presents proposals for eliminating the three most critical causes, two of which have already been applied and evaluated.

Kľúčové slová

pekárna, snížení nákladů, metoda PDCA, výrobní podnik, Ishikawův diagram

Keywords

PDCA method, Ishikawa diagram, production company, bakery, reducing costs

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 13. 5. 2024

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 29. 5. 2024
• Vedúci: Hana Svobodová
• Oponent: Jan Mojžíš

Vysoká škola ekonomická v Praze

Bachelor programme:
Podniková ekonomika a management