Provozní studie gastronomického zařízení v SRN

Markéta Borecká

Bakalářská práce

Operational study of catering establishment in Germany

Anotace:

Cílem této bakalářské práce je analýza vybraného gastronomického zařízení a porovnání tohoto podniku s konkurencí v okolí. V práci jsou návrhy na zlepšení současné situace a další možnosti rozvoje podniku. Práce je rozdělena do šesti tematických celků. V první části se práce zabývá významem provozní studie, druhá část obsahuje obecnou charakteristiku stravovacích služeb. Třetí část je zaměřena na charakteristiku lokality Saska-Anhaltska a její atraktivity z hlediska cestovního ruchu. Čtvrtá část se zabývá německou gastronomií. Pátá část srovnává legislativní normy v oblasti gastronomie v Německu a České republice. Poslední šestou částí je analýza podniku včetně návrhů na zlepšení.

Abstract:

The aim of this bachelor thesis is to elaborate an operational study of chosen catering establishment in Germany and comparison with competition. The study is divided into 6 parts - importance of operational study, characteristics of different types of catering establishments, description of locality Saxon-Anhalt, German gastronomy, comparison of Czech and German law and the last part is analysis of the company. There are also some proposals for improving.

Klíčová slova

Cestovní ruch, Gastronomie v SRN, Legislativní normy v gastronomii, Provozní studie

Keywords

German gastronomy, Tourism in Saxon-Anhalt, Law in gastronomy, Operational study

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 19. 10. 2011

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 8. 6. 2012
• Vedoucí: Lena Mlejnková
• Oponent: Jarmila Netková

Vysoká škola ekonomická v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Mezinárodní ekonomické vztahy / Cestovní ruch a regionální rozvoj