Méně známá zelenina - Helianthus tuberosus L.

Klára Welterová

Bakalářská práce

Lesser-known Vegetable Species – Helianthus tuberosus L.

Anotace:

Cílem této bakalářské práce bylo prostudovat domácí i zahraniční literaturu týkající se slunečnice hlíznaté, popsat morfologické a biologické vlastnosti, technologii pěstování daného druhu, agroekologické požadavky, obsahové látky a možnosti využití rostliny. Helianthus tuberosus L. je víceletá byliny z čeledi Asteraceae, která je podobná známé slunečnici roční. Do Evropy se dostala z Mexika. Slunečnice hlíznatá dosahuje výšky až 3 metrů, jedná se o mohutnou rostlinu, která na koncích vytváří květní úbory. Kvete pozdě na podzim a má žlutou barvu květů. Její neméně důležitou částí jsou podzemní hlízy, které se využívají k potravinářskému účelu. Rostlina má všestranné využití, kromě potravinářského účelu je možné využít nať i hlízy v krmivářském směru a díky vysokým výnosům nadzemní hmoty se využívá v bioenergetice. Její pěstování není náročné, topinambur je velmi přizpůsobivý a na podmínky České republiky se zcela adaptoval. Obtížnějším se stává skladování hlíz. U nás se rostlina téměř nepěstuje, většími producenty jsou Francie a USA.

Abstract:

The goal of this thesis is to research on the Jerusalem artichoke, its morphological and biological properties, cultivation technology, agroecological requirements, chemical composition and potential uses of the plant. Helianthus tuberosus L. is a herbaceous perennial plant belonging to the Asteraceae family, bearing similarity to the well-known common sunflower. It was brought into Europe from Mexico. The Jerusalem artichoke is a large plant, sometimes reaching the height of 3 metres. It blooms in late autumn and its flowers form yellow flowerheads at the top of the stem. The part of the most interest are the underground tubers, which serve as food. The plant also has various uses other than in food industry: its tops and tubers can be used as fodder and the high yield of above ground biomass makes it valuable in energetics. Its cultivation is relatively easy, because the plant is very tolerable and has adapted completely for the natural conditions in the Czech Republic. Storage of the tubers poses a more difficult problem. In the Czech Republic, the plant is grown only scarcely, the larger producers being France and the USA.

Klíčová slova

topinambur, využití, Slunečnice hlíznatá, inulin, obsahové látky, pěstování

Keywords

inulin, composition, usage, cultivation, Jerusalem artichoke

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 7. 5. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Aleš Jezdinský, Ph.D.

Mendelova univerzita v Brně

Zahradnická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Zahradnické inženýrství / Zahradnictví