Zpět na vyhledávání

Sabina Špičková

Bachelor's thesis

Využití palmového oleje v potravinářském průmyslu

Use of Palm Oil in the Food Industry
Abstract:
Tato bakalářská práce se zabývá využitím palmového oleje v potravinářském průmyslu. Nejdříve se zaměřuje na obecnou charakteristiku, výskyt a pěstování palmy olejné a na negativní dopady pěstování palmy olejné jak na ekologii, tak z pohledu sociálního. Dále je zde popsána technologie výroby, jednotlivé kroky získávání palmového a palmojádrového oleje a následně jeho využití. Dále se zaměřuje na obsahové …more
Abstract:
This bachelor thesis deals with the use of palm oil in the food industry. At first, I focused on the general characteristics, occurrence and cultivation of oil palm and on the negative effects of oil palm cultivation both on the ecology and from a social point of view. Furthermore, the production technology, the individual steps of palm and palm kernel oil production and the subsequent use are described …more
 

Keywords

nasycené mastné kyseliny palma olejná palmový olej palmojádrový olej

Keywords

palm oil oil palm palm kernel oil saturated fatty acids
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 5. 5. 2022

Thesis defence

  • Date of defence: 6. 6. 2022
  • Supervisor: Ing. Radka Langová, Ph.D.
  • Reader: Magdalena Krejčíková, externi

Citation record

Cite this text

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakulta
https://is.mendelu.cz/zp/67733 Reference to the local database file of the institution
https://is.mendelu.cz/zp/67733/posudek/vedouci Reference to the local database file of the institution
https://is.mendelu.cz/zp/67733/posudek/oponent/56265 Reference to the local database file of the institution