Bezpečnost potravin

Kateřina Vrabcová

Master's thesis

Food safety

Abstract:

V diplomové práci jsem se zabývala problematikou bezpečnosti potravin v České republice a označováním masných výrobků. V rámci praktické části byly uskutečněny dva průzkumy, průzkum veřejného mínění a průzkum řádného označování masných výrobků. Průzkumu veřejného mínění se zúčastnilo 462 spotřebitelů a analýze řádného označování bylo podrobeno 489 masných výrobků ve vybraných pražských maloobchodních řetězcích. Výsledky průzkumu označování masných výrobků nebyly příliš pozitivní, ale lze očekávat jejich zlepšení, stejně tak zvýšení bezpečnosti potravin.

Abstract:

In the diploma thesis I was dealing with the issue of food safety in the Czech Republic and labeling of meat products. In the practical part were carried out two surveys, public opinion poll and survey of proper labeling of meat products. Opinion polls were attended by 462 consumers and analysis of proper labelling was subjected to 489 meat products in select retail chains in Prague. Survey results of labeling of meat products were not very positive, but can be expected to improve, as well as enhancing food safety.

Keywords

provozovatel potravinářského podniku, aditivní látky, RASFF, dotazník pro spotřebitele, orgány dozoru, alimentární onemocnění, kvalita potravin, klamání spotřebitele, označování masných výrobků, bezpečnost potravin, dodržování právních předpisů, pokuty

Keywords

additives, supervisors, food business operators, RASFF, food quality, food safety, labeling of meat products, consumer deception, foodborne illness, compliance of law, fines, consumer questionnaire

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 24. 9. 2012

Thesis defence

• Date of defence: 5. 6. 2014
• Supervisor: Alena Filipová
• Reader: Jiří Zeman

Vysoká škola ekonomická v Praze

Master programme / field:
Mezinárodní ekonomické vztahy / Podnikání a právo