Gastronomie v moderním pojetí a aplikace do učebního oboru na SŠ

Nataša SKOUPILOVÁ

Diplomová práce

Gastronomy in the modern concept and application of the apprenticeship for high school

Anotace:

?Gastronomie v moderním pojetí aplikace do učebního oboru na SŠ?, se zaměřuji na nové trendy hlavně v barmanství, které patří k výuce oboru kuchař- číšník. Barmanství je vysokým stupněm prezentace míchaných nápojů spojené s gastronomickými a dalšími gurmánskými zážitky. Představuje také umění prezentace, degustace, servisu, komunikace a společenského vystupování při podávání nápojů. Má diplomová práce je návrhem základního výukového textu pro obor kuchař- číšník s přidanou hodnotou barman, který je v současné době velmi populární a oblíbený. V důsledku okolností je nezbytné barmanství začlenit do výuky odborných předmětů a odborné praxe ve středních a vyšších školách se zaměřením na gastronomii a cestovní ruch. Práce může být využita jako učební text pro učitele odborných předmětů a učitele praktického vyučování.

Abstract:

?Gastronomy in modern concept applications to apprenticeship in high school," I focus mainly on new trends in bartending, which belongs to the field of teaching cookwaiter. Bartending is a high degree of presentation associated with mixed drinks and other gourmet culinary experiences. It also represents an art of presentation, wine, service, communication and social behavior when serving drinks. My thesis is the proposal of basic training text field for cook-waiter bartender added value, which is currently very popular and popular. Due to circumstances, it is necessary to bartending incorporated into the teaching of vocational subjects and practical training in secondary and higher education with a focus on gastronomy and tourism. The work can be used as a textbook for teachers of vocational subjects and practical training teachers.

Klíčová slova

Gastronomie, nový trend, barmanství, kuchař, číšník, míchání koktejlů, učební text, praktické vyučování

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 5. 4. 2013

Zveřejnit od: 5. 4. 2013

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Mgr. Václav Tvarůžka, Ph.D.

OSTRAVSKÁ UNIVERZITA V OSTRAVĚ

Pedagogická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Učitelství pro střední školy / Učitelství odborných předmětů