Vztah sacharidů k nadváze a obezitě

Daniel Nosek

Bakalářská práce

The relationship of carbohydrates to overweight and obesity

Anotace:

Cílem této bakalářské práce bylo zpracovat přehlednou literární rešerši na téma vztahu komplexních a jednoduchých sacharidů k nadváze a obezitě. První část práce je zaměřena na sacharidy. Seznamuje čtenáře s jednotlivými druhy, jejich výskytem v potravinách, s metabolismem a s účinky na lidský organismus. Následuje kapitola o glykemickém indexu, která se zaměřuje na množství glukózy v krvi jako na možnou příčinu vzniku nadváhy a obezity. Uvádí se zde, že vysoká glykémie může mít vliv na nárůst hmotnosti, protože konzumace potravin s vysokým glykemickým indexem vyvolává výkyvy hladiny cukru v krvi, které mohou způsobovat pocity hladu a zvyšovat energetický příjem. Poslední část literárního přehledu je věnována nadváze a obezitě, jejich klasifikací, výskytu a spojeným zdravotním komplikacím. Zkoumá se zde souvislost mezi sacharidy, nadváhou a obezitou. V metodické části je sestaven týdenní redukční jídelníček pro obézního pacienta, který poskytuje optimální množství živin v průběhu celého dne, protože data z nedávných vědeckých studií naznačují, že hlavní příčinou vzniku nadváhy a obezity je vyšší energetický příjem než výdej, a proto má zásadní význam celková strava, nikoli pouze jedna složka potravy, v tomto případě sacharidy.

Abstract:

The aim of this bachelor work is to process a clear literary research on the relationship between complex and simple carbohydrates to overweight and obesity. The first part is focused on carbohydrates. It familiarizes its readers with individual species, their occurrence in food, metabolism and effects on the human organism. The chapter on the glycemic index focuses on the amount of glucose in the blood as a possible cause of overweight and obesity. It is stated here that high blood glucose levels can affect weight gain because the consumption of foods with a high glycemic index causes fluctuations in blood sugar that can cause feelings of hunger and increase energy intake. The last part of the literary review is devoted to overweight and obesity, its classification, occurrence and health complications. The connection between carbohydrate, overweight and obesity is explored here. In the methodical part, a weekly reducing diet for an obese patient is assembled, which provides the optimum amount of nutrients throughout the day, because data from recent scientific studies suggest that the main cause of overweight and obesity is higher energy intake than dispensing and therefore the overall diet, not just one food ingredient, is crucial, in this case carbohydrates.

Klíčová slova

cukry, jídelníček, nadváha, obezita, sacharidy

Keywords

sugars, diet, carbohydrates, overweight, obesity

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 19. 4. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Zuzana Hroncová, Ph.D.
• Oponent: Petra Hovorková, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Zemědělství, zahradnictví a rozvoj venkova / Výživa a potraviny