Chování specifické skupiny zákazníků při nákupu potravin

Babeta Kuncová

Diplomová práce

The Behavior of Specific Groups of Customers when Purchasing Food

Anotace:

Abstrakt Diplomová práce se zabývá chováním specifické skupiny zákazníků při nákupu potravin. Jako specifická skupina byli vybráni lidé trpící celiakií, neboli autoimunitním onemocněním postihujícím trávicí ústrojí, které je v dnešní době rozšířeno po celém světě, a počty nemocných se nadále zvyšují. Bylo provedeno šetření formou dotazníku na území celé České republiky s cílem definovat nákupní chování celiaků. V rámci dotazníkového šetření bylo zjištěno, že nákupní chování celiaků je ovlivněno zkušenostmi známých a rodiny a že se na rozhodnutí, zdali si potravinu koupí či nikoliv, podílí i obal bezlepkové potraviny. Z výsledků dále vyplynulo, že lidé trpící celiakií, pociťují nedostatek čerstvých potraviny v nabídce českých obchodů, a proto jsou často jako místa provedení nákupu voleny zahraniční obchody a to nejen z důvodu malé šíře nabídky bezlepkových potravin, ale také z důvodu nižší ceny. Nedostatečnou se také ukázala být síť restaurací nabízející bezlepková jídla. Dotazníkové šetření prokázalo, že lidé trpící celiakií upřednostňují nakupování bezlepkových potravin v kamenných obchodech před e-shopy a jsou ochotni do kamenné prodejny dojíždět okolo 30 minut. Výsledkem dotazníkového šetření byl návrh optimalizačního modelu, kde bylo doporučeno rozšířit nabídku bezlepkových čerstvých potravin, což by přispělo ke zvýšení návštěvnosti prodejny celiaky a pravděpodobně i k nárůstu tržeb. Restaurace by mohly například zařadit do své nabídky alespoň jedno bezlepkové jídlo, čím by se mohl zvýšit počet zákazníků celiaků. Rovněž by bylo vhodné vytvořit portál informující o síti bezlepkových potravin a restaurací, nabízející bezlepková jídla.

Abstract:

Abstract A master thesis focuses on behaviour of specific group of customers during grocery shopping. Specific group of people were chosen those, who suffer from celiac disease which is disease that affects digestive system. This disease is nowadays spreaded all over the world and numbers are still rising. The survey was conducted in area of Czech Republic with aim to define shopping behaviour of celiacs. This survey showed us that shopping behaviour of coeliacs is affected by experiences of friends and family and decision is as well affected by packaging of groceries. Results revealed coeliacs feel that there is not enough fresh gluten-free food offered in the shops, which forces customers to shop abroad, not only because of wider offer but also because of lower prices. Coeliacs also feel lack of restaurants offering gluten-free food. Survey showed that coeliacs prefer shopping for gluten-free food in stores rather than in e-shops. They are also willing to commute up to 30 minutes to get to store. As a result of the survey suggestion of optimization model was created, which recommends widening of gluten-free food offer, which would lead to higher store traffic and also most probably revenue growth. Restaurants should add at least one gluten-free food to their menus, which could again lead to increase of revenue. There should also be created a web portal with the list of gluten-free shops and restaurants.

Klíčová slova

spotřebitel, bezlepkové potraviny, nákupní chování, obchod, celiak, produkt

Keywords

consumer, gluten-free goods, shopping behavior, shop, celiac, product

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 29. 3. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Aleš Hes, CSc.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Hospodářská politika a správa / Podnikání a administrativa