Výživa sportovců v období vrcholové přípravy

Dominika Schmidtová

Bachelor's thesis

Nutrition of athletes in top preparation period

Abstract:

Tato bakalářská práce se zaměřuje na porovnání a zpracování dostupných vědeckých studií na téma výživy vrcholových sportovců. Hodnotí jejich vyváženou stravu, která je tvořena sacharidy, tuky, bílkovinami, minerálními látkami a vitaminy.Energetický požadavek je obecně u sportovců vyšší a při jeho nedostatku může docházet k úbytku hmotnosti, včetně svalové hmoty, což snižuje sportovní výkon.Sacharidy zlepšují zdatnost a výkonnost sportovce a pomáhají při regeneraci svalstva. Dietetické požadavky na bílkoviny narůstají, pokud má během tréninku růst síla, rychlost a vytrvalost. Dostatek tuků v potravě je důležitý pro příjem vitaminů rozpustných v tucích a pro příjem esenciálních mastných kyselin.Práce se také zaměřuje na účinnost a bezpečnost sportovních doplňků stravy. U sportovců má užívání doplňků stále vyšší přínos. Je prokázané, že jejich suplementací se zlepšuje fyzická aktivita a výkonnost, zvyšuje se tolerance a odolnost vůči přetrénování, únavě a bolesti. S doplňky roste i síla svalové hmoty, redukuje se tuková tkáň a dochází k posílení organismu. Doplňky jsou také užívané pro podporu růstu, obnovu tkání, zlepšují imunitu a zdraví kloubů, a pokud se užívají v doporučených dávkách, jsou přínosné pro celkový zdravotní stav sportovce. Mezi nejvíce používané doplňky u vrcholových sportovců patří kreatin, karnitin, koenzym Q10, kofein a syrovátkové bílkoviny.

Abstract:

This bachelor thesis deals with a comparison of current scientific studies in the area of professional athletes´ nutrition. It analyzes their balanced diet, composed of carbohydrates, fat, protein, minerals and vitamins. Generally speaking, the energy requirements of professional athletes are higher and insufficient intake can lead to weight loss, including loss in muscle mass, which leads to lower sport performance. Carbohydrates improve the stamina, performance and help to regenerate the muscles. Dietary requirements for protein are increasing if the training objective is to improve strength, speed and endurance. Sufficient fat intake is important for metabolism of water-soluble vitamins and essential fatty acids. The text also focuses on the efficiency and safety of sports nutrition supplements. Including supplements in one´s diet still provides benefits for professional athletes. It has been proven that by including them, the physical activity and performance improves and it also contributes to tolerance and fatigue resistance, pain and over-training prevention. Hand in hand with the supplements, the muscle mass grows, fat body content decreases and it strengthens the organism overall. The supplements are also taken in order to support growth, regeneration, strengthen immunity and improve joint condition and when used as recommended, they are very beneficial to the overall well-being of the athlete. The most commonly used supplements by professional athletes are keratin, carnitin, and coenzyme Q10, caffeine and whey protein.

Keywords

doplňky stravy, vrcholoví sportovci, sportovní výkon, výživa

Keywords

nutrition, food supplements, professional athletes, sports performance

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 22. 4. 2017

Thesis defence

• Supervisor: doc. Ing. Jaroslav Havlík, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme / field:
Agriculture, Horticulture and Rural Development / Nutrition and Foodstuffs