Pivo jako regionální produkt a jeho uplatnění

Tereza Bártová

Bakalářská práce

Beer as a regional product and its using

Anotace:

Bakalářská práce se zabývá pivovarnictvím na regionální úrovni a zkoumá povědomí o regionálních produktech a jejich uplatnění na trhu. Je zde rozebrána situace menšího regionálního pivovaru Černá Hora. V práci je popsána historie a vývoj pivovarnictví, suroviny pro výrobu piva a samotný výrobní proces. Dále následují informace o regionálních produktech jako takových, regionu Moravský kras, v němž Černá Hora leží, a jsou zde uvedeny výrobky z této oblasti, jež jsou označovány jako regionální produkty. Poté je v práci podrobněji popsán regionální pivovar Černá Hora. Jsou zde uvedena nejdůležitější historická data a informace o vzniku a vývoji, fungování a rozvoji pivovaru v současnosti a jsou zde uvedeny a popsány produkty tohoto pivovaru, mezi něž se kromě piva řadí též chmelové limonády a pivní pálenky. Předmětem praktické části bakalářské práce je dotazníkové šetření, na jehož základě byla sesbírána a poté vyhodnocena data, týkající se povědomí o regionálních produktech či o jejich konzumaci a oblíbenosti. Následuje popis zjištěných a vyhodnocených dat.

Abstract:

This bachelor thesis is focused on brewery on the local level and researches people's awareness of regional products and their market potential. It contains the analysis of situation of smaller regional brewery Černá Hora. History and development of brewery, base materials for beer production and production process itself are described. Furthermore, information about the regional products in themselves, about Moravský kras region, where the Černá Hora is situated, are following together with the list of the concrete products made in this region, which are marked as regional products. This thesis contains also the detailed description of the regional brewery Černá Hora. There are introduced the most important historical data and information about the origin and evolution, operation and development of brewery nowadays and there are listed and described the products of this brewery, among which hoppy lemonades and beer brandies are rated. Questionnaire method was used as an information object for the practical part of this bachelor thesis. On the basis of this sort of research, we collected and analyzed the data, which were focused on regional products in the mean of people's awareness about them, their consumption and popularity. An evaluation of the realized and analyzed data is following.

Klíčová slova

pivo, výstav, chmel, slad, pivovar, regionální produkt, dotazníkové šetření, Černá Hora

Keywords

beer, production, hop, malt, brewery, regional product, questionnaire research, Černá Hora

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 31. 3. 2011

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Petra Šánová, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Bakalářský studijní program:
Podnikání a administrativa