Vliv přídavků karobového prášku na antioxidační vlastnosti muffinů – Bc. Kateřina Jelínková
Bc. Kateřina Jelínková
Master's thesis
Vliv přídavků karobového prášku na antioxidační vlastnosti muffinů
The effect of carob powder on antioxidant properties of muffins
Abstract:
První část této diplomové práce se zabývá sorpčními izotermami. Jejich měřením, matematickým popisem, jednotlivými typy a jejich využitím pro praxi. Experimentálně byly stanoveny sorpční izotermy prášku z lusků rohovníku (Ceratonia siliqua) před a po pražení. Druhá část této diplomové práce se zabývá antioxidačními vlastnostmi rohovníku. V rámci experimentu byly připraveny muffiny s různým podílem …moreAbstract:
The first part of this Diploma Thesis deals with moistire adsorption isotherms, their determination, measurement, mathematical description, their types and their use in practice. SMoisture adorption isotherms of carob powder were experimentally established. The second part of this Diploma Thesis deals with antioxidant properties of carob poeder. Then muffins were prepared with addition of various levels …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 9. 5. 2018
Accessible from:: 31. 12. 2999
Thesis defence
- Supervisor: doc. Ing. Libor Červenka, Ph.D.
Citation record
ISO 690-compliant citation record:
JELÍNKOVÁ, Kateřina. \textit{Vliv přídavků karobového prášku na antioxidační vlastnosti muffinů}. Online. Master's thesis. Pardubice: University of Pardubice, Faculty of Chemical Technology. 2018. Available from: https://theses.cz/id/ctn518/.
The right form of listing the thesis as a source quoted
Jelínková, Kateřina. Vliv přídavků karobového prášku na antioxidační vlastnosti muffinů. Pardubice, 2018. diplomová práce (Mgr.). Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická
Full text of thesis
Accessibility: Autor si nepřeje zpřístupnění práce veřejnosti
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- Soubory jsou nedostupné.
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Univerzita Pardubice, Fakulta chemicko-technologickáUniversity of Pardubice
Faculty of Chemical TechnologyMaster programme / field:
Special Chemical and Biological Programmes / Bioanalyst