Spotřeba potravin v historických souvislostech v období let 1918 - 2018

Tomáš Bárta

Bakalářská práce

Food consumption in historical context over the 1918 – 2018 years

Anotace:

Bakalářská práce zpracovává stoleté období spotřeby potravin v historických souvislostech Československé a České republiky. Cílem bakalářské práce je obecně popsat a analyzovat vývoj ve spotřebě potravin a na základě získaných dat predikovat jejich vývoj do budoucnosti. Práce je rozdělena na část teoretickou a praktickou. V teoretické části jsou vymezeny a vysvětleny základní pojmy o výživě, potravinách a faktory, které jejich spotřebu ovlivňují. Dále je v této části popsán vývoj ve výživě člověka a historicko–politické události, které ovlivňovaly preference obyvatelstva a spotřebu potravin v jednotlivých časových etapách. V praktické části je pomocí statistické analýzy časových řad popsán a graficky znázorněn vývoj roční spotřeby vybraných základních potravin. Pro tuto analýzu byly vybrány základní potraviny, kterými jsou vepřové, hovězí a kuřecí maso, ryby, brambory, hlávkové zelí, chléb, cukr, kravské mléko, máslo a vejce, které jsou pro českého spotřebitele typické. Pro zpracování praktické části bakalářské práce jsou využita data získaná z dostupné datové základny Českého statistického úřadu. Pomocí trendové funkce je na vybraných základních potravinách modelován trend spotřeby v letech 1990 až 2018 a byly odhadnuty hodnoty budoucího vývoje spotřeby potravin v letech 2021 až 2023. V závěru bakalářské práce jsou shrnuty výsledky.

Abstract:

The thesis examines one hundred years of food consumption in the historical context of Czechoslovakia and the Czech Republic. The aim of the thesis is to generally describe and analyze the development in food consumption and to predict its future development based on the obtained data. The work is divided into theoretical and practical parts. The theoretical part defines and explains basic terms of nutrition and food as well as the factors that affect its consumption. This part also describes the development of human nutrition and historical and political events that affected the preferences of the population and food consumption in each time period. In the practical part of the thesis, statistical analysis of time series was used to describe and graphically represent the development of annual consumption of basic food. Staples typical for the Czech consumer were chosen for this analysis - pork, beef, poultry, fish, potatoes, cabbage, bread, sugar, milk, butter and eggs. The data were obtained from the available database of Czech Statistical Office. Using the trend function, the trend of food consumption in years 1990 to 2018 is modeled on selected basic foods and the values of future development of food consumption in the years 2021 to 2023 is estimated. At the end of the thesis, the results are summarized.

Klíčová slova

stravovací zvyklosti, životní styl, Česká republika, spotřeba potravin, faktory, časová řada, trend

Keywords

food consumption, eating habits, lifestyle, Czech Republic, factors, time series, trend

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 3. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Radka Procházková, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Bakalářský studijní program:
Veřejná správa a regionální rozvoj - k.s. Litoměřice