ŠUMIVÁ VÍNA A JEJICH MÍSTO V GASTRONOMII

Radka Chudobová

Bachelor's thesis

Anotácia:

Bakalářská práce se zabývá problematikou šumivých vín, jedná se zejména o povědomí šumivých vín jako takových, což bylo šetřeno prostřednictvím dotazníku. Dotazníkovým šetřením bylo zjištěno, že se jej zúčastnilo 133 žen (n=133), 104 respondentů ve věku do 30 let (n=104), z vesnice 31,4 %, do zbývajících 100 % byli respondenti z měst. Zaměstnanci tvořili 48,3 %, studenti 36,6 %, živnostníci 5,8 % a lidé v důchodu, v domácnosti nebo nezaměstnaní tvořili 9,3 %. Povědomí a konzumaci o šumivých vínech má více jak 80 %. Výzkumem restaurací, který byl prováděn ve vybraných městech, byla zjišťována nabídka šumivých vín v některých restauracích ve Středočeském kraji. Výzkumem restaurací bylo zjištěno, že při objemu 1,5 litru se cena šumivých vín pohybuje okolo 950 Kč, při objemu 0,75 litru se cena pohybuje od 220 do 6500 Kč, při objemu 0,375 litru se cena pohybuje okolo 150 Kč a při objemu 0,1 litru se cena pohybuje okolo 40 Kč.

Abstract:

The bachelor thesis deals with the issue of sparkling wines, especially about awareness of sparkling wines, which was investigated throught a questionnaire. The questionnaire survey found that 133 women (n=133) were attended, there were 104 respondentd aged under 30 years old (n=104), 31,4 % respondents from villages. To the remaining 100 % there were respondents from towns. The staff 48,3 %, students 36,6 %, 5,8 % traders and retired people, households and unemployed accounted for 9,3 %. Awareness and consumption of sparkling wines has more than 80 %. Research of restaurants has been carried out in selected towns. There has been a research about offer of sparkling wines in some restaurants in the Central Bohemia Region. The research of the restaurants found that with volume of 1,5 liter the price of sparkling wines is about 950 CZK, with volume 0,75 liter the price is from 220 to 6500 CZK, with a volume of 0,375 liter the price is about 150 CZK and with a volume of 0,1 liter the price is about 40 CZK.

Kľúčové slová

Šumivá vína, sekty, šampaňské, crémanty, Prosecco, Cava, Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 13. 4. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 11. 6. 2018

Vysoká škola obchodní a hotelová s.r.o.

Bachelor programme / odbor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Gastronomie, hotelnictví a cestovní ruch