Management stravovacích služeb v kontextu současných trendů v turistické oblasti Orlické hory a Podorlicko

Eliška Sojmová

Bakalářská práce

Management of catering services in the tourist destination Orlické hory and Podorlicko

Anotace:

Bakalářská práce se zabývá managementem stravovacích služeb v kontextu současných trendů v turistické oblasti Orlické hory a Podorlicko. Cílem je analýza povědomí managementu stravovacích zařízení o současných trendech ve stravovacích službách. Teoretická část se věnuje propojení cestovního ruchu a stravovacích služeb, specifikům managementu tohoto oboru, vybraným organizacím a projektům spojených s gastronomií v České republice a jsou též popsány vybrané aktuální gastronomické trendy. Empirická část přibližuje turistickou oblast Orlické hory a Podorlicko, a především se zaměřuje na dotazníkové šetření mezi manažery stravovacích služeb. Ukázalo se, že management má povědomí o současných trendech, avšak do praxe je tolik neaplikuje. Na základě získaných poznatků jsou navrhnuta doporučení pro zlepšení současného stavu.

Abstract:

This bachelor thesis discusses the management of catering services in the tourist destinations of Orlické hory and Podorlicko. The main purpose of this thesis is to analyse awareness of catering managers about the current trends in gastronomy. The theoretical part is based on a literature review and explains; the connection of tourism and catering services, the specifics of management, selected gastronomical organisations or projects in the Czech Republic, and describes current trends. The empirical part describes selected tourist destination and focuses on a questionnaire survey conducted among managers of catering services. These results show that managers have basic knowledge about the current trends in gastronomy, but that most do not include them into their offers. Based on the obtained results, submitted recommendations were included for improving their situations.

Klíčová slova

služby stravovací, trendy současné, management, Orlické hory a Podorlicko, gastroturismus

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 26. 4. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 25. 5. 2021
• Vedoucí: Mgr. Michal Trousil, Ph.D.
• Oponent: Ing. Martina Pásková, Ph.D.

Univerzita Hradec Králové

Fakulta informatiky a managementu

Bakalářský studijní program / obor:
Ekonomika a management / Management cestovního ruchu