Analýza systému hromadné obsluhy ve společnosti Žluté lázně

Hana Říhová

Bakalářská práce

Analysis of the service system in Žluté lázně

Anotace:

Předmětem zájmu této práce je teorie hromadné obsluhy, její základní charakteristiky, klasifikace, model M /M /1 a vytíženost obsluhy. Cílem práce je analyzovat současný stav hromadné obsluhy v restauraci Modrý bar ve Žlutých lázních a na základě těchto údajů určit efektivní scénář obsluhy zákazníků z hlediska nákladové situace. Práce se skládá z teoretické a praktické části. V teoretické části jsou uvedené základní principy a způsoby obsluhy zákazníků v restauracích, dále je uvedena charakteristika systému hromadné obsluhy, jeho základní proměnné, klasifikace a model M /M /1. V druhé části jsou teoretické poznatky aplikovány v praxi. V současném systému je provedena analýza provozu a pomocí různých scénářů zjištěno efektivní řešení systému obsluhy zákazníků v restauraci.

Abstract:

This thesis is based on the theory of queuing customers, it describes its basic characteristics, model M/M/1 and occupancy of service. The aim of the work is to analyze the current situation of queuing at the restaurant Modrý bar and to determine the effective scenario of service of customers regarding costs. The work consists of theoretical and practical parts. The theoretical part includes basic principles and methods of customer service in restaurants, in addition it includes a characteristic of queuing system, its basic characteristics, classification and model M/M/1. The second part is based on the theoretical part and defines its use in practice. The thesis describes the analysis of the system there and uses different scenarios to found an effective solution of system in the restaurant.

Klíčová slova

Systémová analýza, systém hromadné obsluhy, intenzita provozu, vytíženost systému, nákladový problém

Keywords

System analysis, system of queuing, intensity of operation, utilization of the system, system load

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 12. 3. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Milan Houška, Ph.D.
• Oponent: Tereza Horáková, Ing.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Ekonomika a management / Provoz a ekonomika