Technologie výroby kváskového jáhlovo-batátového chleba – Bc. Simona Bobulová
Bc. Simona Bobulová
Master's thesis
Technologie výroby kváskového jáhlovo-batátového chleba
The production of leavened bread from blend of millet and batads flour
Abstract:
Dnešní doba je charakteristická svými vzestupujícími nároky na rozšiřující se skupinu bezlepkových produktů. Každým rokem narůstá počet nových případů potravinové intolerance, jejíž součástí je právě alergie na lepek. Stále více pekáren se zaměřuje a rozšiřuje výrobu na vytvoření diverzity produktů pro danou skupinu obyvatel s intolerancemi. V práci jsem se soustředila na vytvoření základní funkční …moreAbstract:
Today's era is characterized by its ascending demands on an expanding group of gluten-free products. Every year the number of new cases is increasing of food intolerance, of which gluten allergy is a part. Increasingly more bakeries are focusing on and expanding production to create product diversity for a given population group with intolerances. In my thesis I concentrated on creating a basic functional …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 10. 5. 2024
Thesis defence
Citation record
The right form of listing the thesis as a source quoted
Bobulová, Simona. Technologie výroby kváskového jáhlovo-batátového chleba. Zlín, 2024. diplomová práce (Ing.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologickáPlny text prace je k dispozici v elektronicke podobe
Tomas Bata University in Zlín
Faculty of TechnologyMaster programme / field:
Food Technology / -
Theses on a related topic
- No theses on a related topic available.