Analýza ukazatelů výkrmnosti jatečných prasat a jejich zatřídění do SEUROP systému

Bc. Magdaléna FRANCOVÁ

Diplomová práce

Anotace:

Cílem diplomové práce bylo vyhodnocení produkčních užitkových ukazatelů ve vybraném chovu prasat. V roce 2020 byla průměrná počáteční hmotnost ve výkrmu 29,1 kg a prasata byla vykrmována do průměrné hmotnosti 108,5 kg. Průměrný denní přírůstek byl 886 g, konverze krmiva byla 2,86 kg a úhyn byl 2,62 %. V roce 2021 byla průměrná počáteční hmotnost ve výkrmu 28,8 kg a průměrná porážková hmotnost 112,0 kg. Průměrný denní přírůstek byl 896 g, konverze krmiva byla 2,86 kg a úhyn byl 2,22 %. V roce 2020 byla průměrná hmotnost jatečně upraveného těla 86,0 kg a podíl svaloviny byl 57,5 %. V roce 2021 byla průměrná hmotnost jatečně upraveného těla 88,7 kg a podíl svaloviny byl 58,5 %. Prasata byla porážená na dvou jatkách (jatka I, resp. jatka II). V roce 2020 bylo nejvíce jatečně upravených těl zařazeno do třídy E (62,0 %, resp. 47,2 %), druhou nejpočetnější třídou byla třída U (22,8 %, resp. 24,6 %) a následovala třída S (12,4 %, resp. 29,4 %). Obdobně tomu bylo v roce 2021. Do třídy E bylo zařazeno 65,3 %, resp. 10,7 %, do třídy U 18,4 %, resp. 10,7 % a do třídy S 14,0 %, resp. 27,3 % jatečně upravených těl.

Abstract:

The aim of the diploma thesis was to evaluate the production parameters at the particular pig farm. In 2020, the average initial weight at fattening was 29.1 kg and pigs were fattened up to an average final weight of 108.5 kg. The average daily gain was 886 g with feed conversion ratio of 2.86 kg and the mortality rate of 2.62%. In 2021, the average initial weight in fattening was 28.8 kg and the average final weight reached 112.0 kg. The average daily gain was 896 g, feed conversion was 2.86 kg and the mortality rate was 2.22%. In 2020, the average carcass weight was 86.0 kg and the lean meat content was 57.5%. In 2021, the average carcass weight was 88.7 kg and the lean meat content was 58.5%. In 2020, most carcasses were classified in class E (62.0% resp. 42.7%), the second most numerous class was class U (22.8% resp. 24.6%), followed by class S (12.4% resp. 29.4%) at the slaughterhouse I resp. II. The results in 2021 were similar. 65.3% resp. 60,8% of carcasses were included in class E, 18.4% resp. 10.7% in class U and 14.0% resp. 27.3% in class S at the slaughterhouse I resp. II.

Klíčová slova

prase, výkrmnost, jatečná hodnota, SEUROP systém

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 29. 4. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Naděžda Kernerová, Ph.D.

JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH

Fakulta zemědělská a technologická

Magisterský studijní program / obor:
Zootechnika / Zootechnika