Problematika chovu masných plemen ovcí

Eliška Raidová

Bakalářská práce

Problematics of meat purpose sheep in the Czech Republic

Anotace:

Bakalářská práce se zabývala problematikou chovu masných plemen ovcí v České republice. Chov ovcí prošel od roku 1990 významnými změnami ve struktuře chovaných plemen. Dřívější jednostranná vlnařská užitkovost byla postupně nahrazena masnou a nejrozšířenější skupinou chovaných plemen se stala plemena s kombinovanou užitkovostí.Úvod práce byl zaměřen na historii a vývoj chovu ovcí na našem území. Postupně byly charakterizovány hlavní i vedlejší produkty ovcí, z nichž byl největší důraz kladen na maso a jeho kvalitu.V další části bylo podrobně popsáno rozdělení ovcí podle směru užitkovosti a charakteristika jednotlivých nejvýznamnějších masných plemen chovaných na území České republiky. V hodnocení masné užitkovosti byly detailně popsány vnitřní a vnější faktory ovlivňující růstovou schopnost a jatečnou hodnotu jehňat. Nejvíce pozitivní dopad na jatečnou hodnotu mělo křížení. Kříženci mezi mateřskými a otcovskými plemeny se vyznačovali lepší růstovou schopností oproti čistokrevným mateřským plemenům. Nejvhodnější pro produkci jatečných jehňat byli kříženci kombinovaných plemen s masnými plemeny. I když měli kříženci značný genetický potenciál, stále byli ve velké míře ovlivňováni i vnějším prostředím, kde hrála důležitou roli zejména výživa. Z hlediska kvality masa bylo důležité i senzorické hodnocení, které muselo splňovat požadavky spotřebitelů, a kontrola užitkovosti. Počet bahnic vedených v roce 2017 v kontrole užitkovosti byl 22 491 ks a průměrný přírůstek jehňat ve 100 dnech věku byl 243 g.Produkce i spotřeba jehněčího a skopového masa je dlouhodobě nízká. Během posledních několika let se spotřeba nezměnila a pohybuje se na úrovni 0,4 kg na obyvatele a rok společně s kozím a koňským masem.Závěr práce byl věnován reprodukci. Byly v něm rozlišeny způsoby zapouštění a popsány faktory, které měly vliv na plodnost ovcí. Dále se tato část podrobně zabývala péčí o březí samice a jehňata po porodu.

Abstract:

The bachelor thesis dealt with Problematics of meat purpose sheep in the Czech Republic. Since 1990, sheep breeding has undergone significant changes in the structure of breeds. The earlier unilateral wool performance was gradually replaced by meat performance and breeds with combined performance became the most widened group of breeds.The introduction was focused on the history and development of sheep breeding in our country. Gradually, the main and secondary products of sheep were characterized, of which the greatest emphasis was placed on meat and its quality.In the next part, the division of sheep was described according to the direction of utility and the characteristics of the most important meat breeds in the Czech Republic were described. The internal and external factors influence the ability of growth and carcass value of lambs have been described in detail in the evaluation of meat performance. Crossing had the most positive impact on carcass value. Hybrids between maternal and paternal breeds were characterized by the better growth ability over pure-bred maternal breeds. Hybrids between maternal and paternal breeds were characterized by the better ability of growth compared to pure-bred maternal breeds. Hybrids of combined breeds and meat breeds were the most suitable for the production of lambs. While the genetic potential of the hybrids was considerable, they were still influenced by the external environment, where nutrition was particularly important. In terms of meat quality, sensory evaluation, which had to meet consumer requirements, and performance control were important. The number of ewes managed in 2017 in the control performance was 22,491 pieces and the average growth of lambs in 100 days of age was 243 grams. Production and consumption of lamb and sheep meat are low in the long term. Consumption has not changed, lately, and ranges from 0.4 kg per inhabitant and year, along with goat and horse meat.The conclusion was devoted to reproduction. There were described different types of embedding and the factors that had an effect on the fertility of the sheep. This part dealt with the care of pregnant females and lambs after birth in detail, too.

Klíčová slova

jehněčí maso, reprodukce ovcí, suffolk, charollais, texel

Keywords

lamb meat, sheep reproduction, suffolk, charollais, texel

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 18. 4. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Martin Ptáček, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Zemědělství, zahradnictví a rozvoj venkova / Chovatelství