Vliv stájového prostředí na složení a kvalitu bazénových vzorků mléka u dojnic českého strakatého skotu

Bc. Radka Míšková

Diplomová práce

The influence of stable environment on the structure and quality of the bulk milk sample of Czech fleckvieh dairy cow

Anotace:

Cílem diplomové práce bylo vyhodnotit vliv stájového prostředí na složení a kvalitu bazénových vzorků mléka u dojnic českého strakatého skotu. Pozorování probíhalo od ledna do prosince roku 2019 ve vybraném chovu GenAgro Říčany a.s., kdy bylo odebráno celkem 52 vzorků mléka.V teoretické části této diplomové práce jsou shrnuty informace o plemeni český strakatý skot, dále je rozebrána mléčná užitkovost, zpeněžování mléka a jsou zde vysvětleny faktory ovlivňující stájové prostředí. Praktická část je zaměřena na odebrání a následné vyhodnocení bazénových vzorků mléka. Tyto vzorky byly analyzovány a spolu s daty z teplotně-vlhkostních čidel seřazeny v programu Microsoft Excel. Následně byly všechny výsledky vyhodnoceny jednofaktorovou analýzou v programu STATISTICA 12.0. Sledovanými parametry v bazénových vzorcích mléka byly obsah tuku (%), obsah bílkovin (%), obsah laktózy (%), obsah tukuprosté sušiny – TPS (%). Byla zjišťována i průměrná denní dojivost (kg mléka). Mezi zjišťované faktory stájového vzduchu patřily: teplota vzduchu ve stáji (°C), relativní vlhkost vzduchu (%), teplotně-vlhkostní index (THI).Z dosažených výsledků lze tvrdit, že statisticky vysoce průkazný rozdíl (p < 0,01) byl u vlivu teploty vzduchu ve stáji na průměrnou dojivost. Další statistický rozdíl u průměrné dojivosti byl zjištěn vzhledem k vlivu THI ve stáji. Tento rozdíl byl statisticky průkazný (p < 0,05). Ostatní výsledky se jevily jako statisticky neprůkazné (p > 0,05).

Abstract:

The aim of the diploma thesis is to evaluate the influence of stable environmenton the structure and quality of the bulk milk sample of Czech fleckvieh dairy cow.The observation was held from January to December 2019 in the selected breedingGenAgro Říčany a.s., during which a total of 52 milk samples were collected.The theoretical part of the diploma thesis deals with the summary of information about the breed of Czech fleckvieh, thereafter milk recording and monetization of milk are discussed and lastly the factors influencing the stable environment are explicated. The practical part is focused on the sample collecting and final evaluation of the bulk milk samples. The samples were analyzed and together with the data acquired from the temperature-humidity sensors were sorted using the Microsoft Excel program. All the data were afterwards evaluated using the program STATISTICA 12.0and specifically its one-factor analysis. The monitored parameters in bulk milk samples were the fat content (%), the protein content (%), the lactose content (%), non-fat dry matter – NFDM (%). Moreover the average daily milk yield (kg milk) was ascertained so as the factors of the stable air included the stable air temperature (°C), relative air humidity (%), temperature humidity index (THI).From the results obtained it is claimed that there was detected a statistically highly significant deviation (p < 0,01) of the influence of stable air temperature on the average milk yield. Another statistical deviation of the average milk yield was detected in connection with the influence of the THI in the stable and was statistically significant (p < 0,05). The rest of the results appeared to be statistically insignificant (p > 0,05).

Klíčová slova

český strakatý skot, dojnice, mléko, bazénový vzorek mléka, složky mléka, mikroklima ve stáji

Keywords

Czech fleckvieh, dairy cow, milk, bulk milk sample, milk components, microclimate in stable

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 4. 5. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Milan Večeřa, Ph.D.
• Oponent: Jana Javorová, externi

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Zootechnika / Zootechnika