Analýza nabídky cukráren ve vybraném kraji v ČR

Bc. Zubkova Zubkova

Bachelor's thesis

Analysis of Products Offered by Confectioneries in a Selected Region in the Czech Republic

Abstract:

Bakalářská práce se zabývá analýzou nabídky cukráren v Praze a jejím cílem je zhodnotit nabídku vybraných cukráren v Praze. Jako dílčí cíl si práce stanoví prozkoumat, jak koronavirová pandemie ovlivnila činnost těchto podniků a poptávku po jejich produktech. S úkolem naplnit tyto cíle je práce rozdělena na tři části: teoretickou, analytickou a návrhovou. První shromažďuje teoretické informace na téma historie cukráren, složení českých cukrovinek a nabídky domácích cukráren. Analytická část mapuje současnou situaci v oblasti podnikání cukráren v rámci několika analýz. Nejprve se zkoumá vliv pandemie na cukrárny v ČR, dále je provedena analýza nabídky nejúspěšnějších zahraničních a českých cukráren a poté je zpracována analýza vybraných podniků, mezi kterými jsou Cukrárna Myšák, Cukrář Skála, Cacao Prague, Cukrárna Saint Tropez, IPPA Café, Cukrárna Amarilis a Cukrárna Hájek & Hájková. Zákaznické preference a faktory, které mají vliv na rozhodnutí navštívit cukrárnu a objednat konkrétní položky z nabídky, jsme prozkoumali formou dotazníkového šetření. Na základě výsledků provedených analýz jsou v práci předloženy návrhy na zlepšení kvality nabídky cukráren.

Abstract:

The bachelor thesis deals with the analysis of the offer of confectioneries in Prague and its aim is to evaluate the offer of seven selected Czech companies. As a partial goal, the work aims to examine the impact of the coronavirus pandemic on the activities of these confectioneries and the demand for their products. In order to fulfill these goals, the work is divided into three parts: theoretical, analytical and design. The first of them gathers theoretical information on the history of confectioneries, the composition of Czech confectionery and the offer of domestic confectioneries. The analytical part maps the current situation in the field of confectionery business in several analyzes. First, the impact of the pandemic on confectioneries in the Czech Republic is examined, then the analysis of the offer of the most successful foreign and Czech confectioneries is performed, and then an analysis of selected companies is prepared, including Cukrárna Myšák, Cukrárř Skála, Cacao Prague, Cukrárna Saint Tropez, IPPA Café and Cukrárna Hájek & Hájková. Customer preferences and factors that influence the decision to visit confectioneries and order specific positions from the offer are examined in a questionnaire survey. Based on the results of the analyzes, proposals to improve the quality of the confectionery offer are presented in the work.

Keywords

cukrárna, cukrářské výrobky, české cukrovinky, nabídka, pandemie, podnikání cukráren.

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 22. 4. 2022

Thesis defence

• Date of defence: 7. 6. 2022
• Supervisor: Ing. Lada Petránková
• Reader: Ing. Pavel Attl, Ph.D.

Institute of Hospitality Management and Economics

Bachelor programme / field:
Hospitality Management, Tourism and Marketing / Hospitality Management